Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, złociste kulki, ale wystarczy przekroić jedną na pół, żeby odkryć najlepszą część. Delikatny ryż otacza soczysty mięsny farsz, a chrupiąca panierka sprawia, że trudno poprzestać na jednej sztuce.
To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu i przygotowanie przekąski, która sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na imprezowym stole.
Składniki
Na ryżową warstwę:
- 500 g ugotowanego i wystudzonego ryżu
- 1 jajko
- 60 g drobno startego sera
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Na mięsny środek:
- 300 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 100 g bułki tartej
- 3 łyżki mąki
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Zacznij od farszu
Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni i smaż cebulę przez 2–3 minuty.
Dodaj posiekany czosnek oraz mięso mielone. Dopraw oregano, papryką, solą i pieprzem. Smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż będzie całkowicie gotowe i lekko przyrumienione.
Zdejmij z patelni i pozostaw do wystudzenia.
2. Przygotuj masę ryżową
Zimny, ugotowany ryż przełóż do dużej miski. Dodaj jajko, starty ser, natkę pietruszki, paprykę, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lekko klejąca i łatwa do formowania. Jeśli ryż jest bardzo sypki, można dodać jeszcze odrobinę startego sera.
3. Ukryj mięso w środku
Zwilż dłonie wodą. Nabierz porcję ryżu i rozpłaszcz ją na dłoni, tworząc niewielki placek.
Na środku połóż łyżeczkę przygotowanego mięsa. Otocz farsz ryżem i dokładnie zamknij wszystkie brzegi.
Uformuj zwartą kulkę wielkości małej mandarynki.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe ryżowe bomby.
4. Zrób chrupiącą panierkę
Każdą kulkę delikatnie obtocz najpierw w mące, później w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej.
Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej skorupce, możesz ponownie zanurzyć kulkę w jajku i drugi raz obtoczyć w bułce tartej.
5. Usmaż na złoty kolor
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej odpowiednią ilość oleju.
Smaż kulki partiami przez około 3–5 minut, obracając je, aż panierka będzie równomiernie złocista i chrupiąca.
Gotowe przekładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Najlepszy efekt widać dopiero po przekrojeniu
Pod chrupiącą, rumianą skorupką znajduje się miękka warstwa ryżu, a dopiero w samym środku pojawia się soczyste, dobrze doprawione mięso.
Podawaj ryżowe bomby jeszcze ciepłe. Świetnie pasuje do nich sos czosnkowy, pomidorowy albo lekko pikantny sos paprykowy.
Prosty trik
Przed panierowaniem włóż uformowane kulki na około 20 minut do lodówki. Schłodzone będą bardziej zwarte i łatwiej zachowają idealnie okrągły kształt podczas smażenia.
Możesz również schować razem z mięsem niewielką kostkę mozzarelli. Po przekrojeniu gorącej kulki ser będzie przyjemnie ciągnący, a środek stanie się jeszcze bardziej efektowny.
