Jeśli lubisz przekąski, które są chrupiące na zewnątrz, a delikatne i kremowe w środku, te kluski z ricotty zdecydowanie warto wypróbować. Złocista panierka przyjemnie chrupie przy pierwszym kęsie, a pod nią kryje się miękkie, serowe wnętrze. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze gorące.
Składniki
- 250 g ricotty
- 80 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 70–90 g mąki pszennej
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Do panierowania:
- 1 jajko
- około 100 g bułki tartej lub panko
- 2 łyżki tartego parmezanu
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Ricottę przełóż do miski. Jeśli jest bardzo wilgotna, wcześniej pozostaw ją na sitku na około 20–30 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Dodaj jajko, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, sól, pieprz oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszaj.
Stopniowo wsypuj mąkę. Masa powinna pozostać miękka, ale jednocześnie dać się formować. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, ponieważ właśnie dzięki niewielkiej jej ilości środek klusek pozostanie delikatny.
Lekko zwilżonymi lub oprószonymi mąką dłońmi formuj niewielkie, lekko spłaszczone kluski.
W jednej miseczce roztrzep jajko. W drugiej wymieszaj bułkę tartą z parmezanem. Każdą kluskę zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w panierce.
Na patelni rozgrzej warstwę oleju. Smaż kluski na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się intensywnie złocista i chrupiąca.
Gotowe kluski przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Posyp świeżą natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepłe.
Z czym je podawać?
Świetnie smakują z sosem pomidorowym, czosnkowym albo ziołowym. Można również podać je na sałacie jako lekką kolację lub przygotować większą porcję jako gorącą przekąskę dla gości.
Mała wskazówka
Najważniejsza jest konsystencja masy. Jeśli ricotta jest dobrze odsączona, potrzeba znacznie mniej mąki. Dzięki temu po przełamaniu chrupiącej panierki środek pozostaje wyjątkowo miękki i kremowy.
Czas przygotowania: około 30 minut
Porcje: 3–4
Poziom trudności: łatwy
