Kiedy mam ochotę na coś w stylu pizzy, ale nie chcę przygotowywać ciasta, kroję bakłażana w grube plastry. Kilka prostych dodatków, sporo sera i kilkanaście minut w piekarniku wystarczą, żeby zamienić go w małe, gorące przekąski.
Plastry bakłażana pozostają miękkie i soczyste, a na wierzchu powstaje rumiana warstwa ciągnącego się sera. Taką blachę można postawić na środku stołu podczas filmu albo podać jako szybką kolację.
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 150 ml passaty pomidorowej
- 180 g tartej mozzarelli
- 100 g szynki
- 6–8 pomidorków koktajlowych
- 4–5 pieczarek
- 1/2 małej zielonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Pokrój bakłażana
Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1–1,5 cm. Staraj się, aby były podobnej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie.
Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj niewielką ilością oliwy i lekko oprósz solą oraz pieprzem.
2. Podpiecz spód
Wstaw bakłażana do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 8–10 minut.
Ten krótki etap sprawia, że warzywo zdąży zmięknąć, zanim dodamy ser i pozostałe składniki.
3. Przygotuj sos
Passatę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, bazylią oraz odrobiną pieprzu.
Nie przesadzaj z ilością sosu. Zbyt duża porcja może sprawić, że mini pizze będą wodniste.
4. Dodaj składniki
Wyjmij podpieczone plastry bakłażana. Na każdym rozprowadź niewielką porcję sosu pomidorowego.
Dodaj pokrojoną szynkę, cienkie plasterki pieczarek, kawałeczki papryki i pomidorki koktajlowe.
Na koniec obficie posyp wszystko tartą mozzarellą.
5. Zapiekaj do złotego koloru
Ponownie włóż blachę do piekarnika i piecz przez około 10–12 minut w 200°C.
Mini pizze są gotowe, gdy ser całkowicie się roztopi, zacznie bulgotać i lekko zarumieni się na brzegach.
Po wyjęciu posyp je świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Jak uniknąć wodnistych mini pizz?
Bakłażan zawiera sporo wody, dlatego warto najpierw krótko podpiec same plastry. Można również posypać surowego bakłażana solą, pozostawić na około 15 minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Nie należy też nakładać zbyt dużo passaty ani bardzo soczystych dodatków.
Jakie dodatki można wykorzystać?
Tutaj łatwo przygotować kilka smaków na jednej blasze. Część plastrów można zrobić z szynką i pieczarkami, inne tylko z pomidorami i mozzarellą.
Dobrze sprawdzą się również:
- kukurydza,
- cebula,
- oliwki,
- salami,
- grillowana papryka,
- feta,
- parmezan,
- świeża bazylia.
To również dobry sposób na wykorzystanie niewielkich ilości składników pozostałych w lodówce.
Z czym podawać?
Mini pizze z bakłażana najlepiej smakują prosto z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący.
Na kolację można podać je z prostą sałatką. Jeśli przygotowujesz je jako przekąskę podczas filmu lub spotkania ze znajomymi, wystarczy ułożyć całą porcję na dużym półmisku i postawić na stole.
Prosty trik na mocniej przypieczony ser
Jeżeli lubisz wyraźnie złocistą serową skorupkę, pod koniec pieczenia włącz na 1–2 minuty funkcję grilla. Trzeba wtedy obserwować pizzetki, ponieważ ser może zarumienić się bardzo szybko.
Miękki bakłażan, aromatyczny sos pomidorowy, dodatki i mnóstwo roztopionego sera – wszystko mieści się na jednym małym krążku. Ciasta nie trzeba zagniatać ani czekać, aż wyrośnie. Robię od razu całą blachę, bo podczas jednego filmu potrafi zniknąć do ostatniego kawałka.
