Czerwona kapusta świetnie nadaje się nie tylko do surówek. Jej intensywnie fioletowe liście można wykorzystać do przygotowania małych, efektownych roladek. W środku kryje się soczyste mięso i ciągnący ser, a po zapieczeniu całość nabiera rumianych brzegów. Najlepszy moment przychodzi jednak przy przekrojeniu – fioletowa kapusta, jasny ser i mięsny farsz tworzą wyjątkowo apetyczne warstwy.
Składniki
- 1 niewielka główka czerwonej kapusty
- 400 g mięsa mielonego, np. wieprzowo-wołowego lub drobiowego
- 150 g mozzarelli
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki ugotowanego ryżu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
Do zapiekania
- 150 ml bulionu
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- 50 g tartego sera
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Z kapusty ostrożnie zdejmij większe liście. Zagotuj wodę w dużym garnku i włóż liście na około 2–3 minuty. Powinny zmięknąć i stać się elastyczne, ale nie mogą się rozpadać. Wyjmij je i dokładnie osusz.
Grubsze części nerwu delikatnie zetnij nożem. Duże liście możesz przeciąć na pół, dzięki czemu powstaną niewielkie roladki.
Cebulę drobno posiekaj. W misce połącz mięso mielone, cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, ugotowany ryż i pietruszkę. Dodaj paprykę, oregano, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
Mozzarellę pokrój na niewielkie słupki lub kostki.
Na każdym kawałku kapusty połóż porcję farszu mięsnego. W jego środku umieść kawałek mozzarelli, a następnie przykryj serem odrobiną mięsa.
Zawiń boki liścia do środka i ciasno zwiń całość w niewielką roladkę.
Zapiekanie
Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Ułóż roladki ciasno obok siebie, łączeniem skierowanym w dół.
Bulion wymieszaj z passatą i wlej na dno naczynia. Roladki delikatnie skrop oliwą.
Przykryj naczynie i piecz przez około 30 minut w 190°C. Następnie zdejmij przykrycie, posyp roladki tartym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż wierzch się zarumieni.
Najlepsze są po przekrojeniu
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut. Przekrój jedną roladkę na pół – właśnie wtedy najlepiej widać fioletowe warstwy kapusty otaczające soczyste mięso i jasny, roztopiony ser.
Podawaj gorące, polane odrobiną sosu z naczynia i posypane świeżą pietruszką. Pasuje do nich również sos czosnkowy albo lekki dip jogurtowo-ziołowy.
Te małe roladki sprawdzą się zarówno jako obiad, jak i efektowna ciepła przekąska. Z zewnątrz intensywnie fioletowe, w środku mięsiste i kremowo-serowe – na talerzu zdecydowanie trudno przejść obok nich obojętnie.
