Kolorowe, delikatne i niezwykle efektowne – te marchewkowe ruloniki są prostą przekąską, która świetnie prezentuje się na imprezowym stole. Cienkie wstążki marchewki otulają kremowy farsz z serka, ziół i papryki, a związane szczypiorkiem wyglądają jak małe pomarańczowe cukierki.
Można przygotować je wcześniej i przechowywać w lodówce aż do podania.
Składniki
Na około 12–14 ruloników:
- 4 duże, długie marchewki
- 200 g kremowego serka śmietankowego
- 80 g sera feta
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
- kilka długich łodyżek szczypiorku do związania
- 1 łyżeczka oliwy
Przygotowanie
1. Zrób marchewkowe wstążki
Marchewki obierz. Za pomocą szerokiej obieraczki do warzyw lub mandoliny pokrój je wzdłuż na bardzo cienkie, szerokie paski.
Najlepiej wybierać największe paski ze środkowej części marchewki – łatwiej będzie je później zwijać.
2. Zmiękcz marchewkę
W garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Marchewkowe wstążki wrzucaj partiami na około 1–2 minuty. Powinny stać się elastyczne, ale nadal zachować intensywny kolor i lekko chrupiącą strukturę.
Od razu przełóż je do bardzo zimnej wody, a następnie dokładnie osusz.
3. Przygotuj kremowy farsz
Serek śmietankowy przełóż do miseczki. Dodaj rozdrobnioną fetę, przeciśnięty czosnek, koperek, szczypiorek oraz bardzo drobno pokrojoną czerwoną paprykę.
Dodaj sok z cytryny i odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przed dodaniem soli spróbuj farszu – feta jest już dość słona.
4. Uformuj ruloniki
Ułóż 2–3 marchewkowe wstążki obok siebie tak, aby lekko na siebie zachodziły. Na jednym końcu połóż porcję kremowego farszu.
Zwiń marchewkę dość ciasno, tworząc niewielki rulonik. Jeśli farsz lekko pojawi się na brzegach, nie szkodzi – dzięki temu przekąska wygląda jeszcze bardziej apetycznie.
5. Zrób z nich małe „cukierki”
Długie łodyżki szczypiorku zanurz na kilka sekund w gorącej wodzie. Staną się miękkie i nie będą pękać podczas wiązania.
Każdy rulonik możesz delikatnie przewiązać szczypiorkiem przy obu końcach. Dodatkowe krótkie kawałki marchewki ułożone po bokach stworzą efekt charakterystycznych końcówek cukierka.
Jak je podawać?
Gotowe ruloniki ułóż na dużym półmisku wyłożonym rukolą lub innymi zielonymi liśćmi. Posmaruj marchewkę minimalną ilością oliwy, posyp koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.
Przed podaniem warto schłodzić je przez około 30 minut. Farsz stanie się bardziej zwarty, a wszystkie smaki dobrze się połączą.
Możesz zmienić nadzienie
Ten przepis łatwo przygotować w kilku wersjach. Do kremowego serka możesz dodać:
- posiekane suszone pomidory,
- drobno pokrojone oliwki,
- prażone pestki słonecznika,
- kawałeczki wędzonego łososia,
- posiekane orzechy,
- świeże zioła.
Na jednym półmisku można więc przygotować kilka różnych nadzień.
Prosta przekąska, która przyciąga wzrok
Największą zaletą tych ruloników jest sposób podania. Intensywnie pomarańczowa marchewka kontrastuje z jasnym, kremowym środkiem i zielonym szczypiorkiem. Kiedy wszystkie „cukierki” znajdą się obok siebie na dużym półmisku, trudno uwierzyć, że podstawą tej efektownej przekąski jest zwykła marchewka.
