Serek wiejski najczęściej ląduje na kanapce albo w szybkiej sałatce, ale tym razem warto wrzucić go prosto do miski i zrobić z niego coś zupełnie innego. Te placuszki są miękkie i delikatne w środku, a z zewnątrz przyjemnie rumiane. Co najlepsze, nie potrzebujesz ani drożdży, ani długiego wyrastania.
Wszystko mieszasz w jednej misce, formujesz niewielkie placuszki i od razu smażysz. Są świetne na śniadanie, kolację albo ciepłą przekąskę.
Składniki
Na około 10–12 placuszków:
- 400 g serka wiejskiego
- 2 jajka
- 5 łyżek mąki pszennej
- 50 g tartego sera
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- olej lub oliwa do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj masę
Serek wiejski przełóż do dużej miski. Jeśli znajduje się w nim bardzo dużo płynu, wcześniej lekko go odcedź. Dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka.
Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodaj tarty ser, szczypiorek, czosnek granulowany, odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu.
Ponownie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką.
2. Rozgrzej patelnię
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nie potrzeba go dużo – wystarczy cienka warstwa pokrywająca dno.
Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie formuj niewielkie, dość grube placuszki.
Nie układaj ich zbyt blisko siebie, ponieważ łatwiej będzie je później przewracać.
3. Smaż powoli
Placuszki smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury. W przeciwnym razie szybko się przypieką, ale pozostaną niedosmażone w środku.
Gdy spód będzie mocno złocisty, ostrożnie przewróć każdy placuszek i smaż drugą stronę.
Jak uzyskać puszysty środek?
Sekret tkwi przede wszystkim w konsystencji masy. Nie dodawaj od razu zbyt dużo mąki. Serek wiejski i jajka sprawiają, że środek pozostaje delikatny, natomiast niewielka ilość proszku do pieczenia pomaga placuszkom lekko urosnąć podczas smażenia.
Jeśli masa wydaje się bardzo rzadka, dodaj jeszcze jedną łyżkę mąki. Powinna zachowywać kształt po przełożeniu na patelnię.
Z czym podawać placuszki z serka wiejskiego?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Możesz podać je z gęstym jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym albo prostym dipem ze świeżych ziół.
Pasują również do pomidorów, ogórka, awokado czy świeżej sałaty. Jeśli przygotowujesz je na śniadanie, świetnym dodatkiem będzie jajko sadzone.
Możesz zmieniać dodatki
Podstawowy przepis łatwo dopasować do tego, co akurat masz w lodówce. Do masy możesz dorzucić drobno posiekaną paprykę, kukurydzę, podsmażone pieczarki albo kawałeczki szynki.
Możesz też zmienić zioła. Koperek nada placuszkom świeżego aromatu, natomiast natka pietruszki czy szczypiorek sprawdzą się w bardziej klasycznej wersji.
Najważniejsze, żeby dodatki były drobno pokrojone i nie zawierały zbyt dużo wody.
Proste, szybkie i bez czekania
W tym przepisie nie ma wyrabiania ciasta ani czekania, aż wyrośnie. Od wymieszania składników do pierwszej gorącej porcji mija zaledwie kilkanaście minut.
Placuszki są złociste na zewnątrz, miękkie i serowe w środku. Najlepiej przygotować od razu większą porcję – pierwsze sztuki potrafią zniknąć z talerza, zanim ostatnie zdążą zejść z patelni.
