Zwykłe ziemniaki można zamienić w przekąskę, która wygląda naprawdę efektownie. Te ziemniaczane muffinki mają mocno przypieczone, chrupiące brzegi, miękki środek i apetyczną serową warstwę na wierzchu. Dodatek szynki i szczypiorku sprawia, że są sycące i pełne smaku.
Możesz podać je jako przekąskę, dodatek do obiadu albo szybką kolację. Największy problem? Zaczynają znikać z blachy, zanim zdążysz postawić je na stole.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 150 g żółtego sera
- 120 g szynki
- 2 jajka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 cebulki dymki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeży szczypiorek lub natka pietruszki
- odrobina tłuszczu do wysmarowania formy
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar płynu. To ważny krok, dzięki któremu brzegi muffinek będą chrupiące.
Szynkę pokrój w niewielką kostkę, cebulkę dymkę drobno posiekaj, a ser zetrzyj na tarce.
Do dużej miski przełóż ziemniaki. Dodaj jajka, śmietanę, mąkę, roztopione masło, szynkę, dymkę oraz około 100 g startego sera.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw słodką papryką, oregano, solą i świeżo mielonym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Formę do muffinek lekko natłuść. Do każdego zagłębienia włóż porcję ziemniaczanej masy i delikatnie ją dociśnij.
Wierzch posyp pozostałym serem.
Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30–35 minut.
Muffinki są gotowe, kiedy ich wierzch jest złocisty, a wystające ziemniaczane brzegi wyraźnie chrupiące.
Po upieczeniu pozostaw je w formie przez około 5 minut. Następnie delikatnie podważ brzegi nożem i wyjmij muffinki.
Sekret naprawdę chrupiących brzegów
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startych ziemniaków. Im mniej wody pozostanie w masie, tym łatwiej ziemniaki się zarumienią.
Nie przepełniaj również zagłębień formy. Cieńsza warstwa przy brzegach szybciej się przypiecze i stworzy charakterystyczną chrupiącą skorupkę.
Jeśli pod koniec pieczenia muffinki są jeszcze zbyt jasne, możesz zwiększyć temperaturę do 220°C na ostatnie 3–5 minut.
Z czym je podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ser jest miękki, środek delikatny, a ziemniaczane brzegi przyjemnie chrupią przy każdym kęsie.
Możesz podać je z sosem czosnkowym, ziołowym dipem jogurtowym albo pikantnym sosem pomidorowym. Posypane świeżym szczypiorkiem są też świetną samodzielną przekąską.
Warto od razu przygotować pełną formę – pierwsze sztuki zwykle znikają jeszcze przed obiadem.
