Ziemniaki i boczek to klasyczne połączenie, ale podane w takiej formie robi zupełnie inne wrażenie. Cienkie plasterki ziemniaków układam jeden na drugim, przekładam boczkiem i zwijam w efektowne róże. Po upieczeniu środek pozostaje miękki, a wystające „płatki” stają się złociste i cudownie chrupiące.
Najlepsze jest to, że do przygotowania tych ziemniaczanych róż nie potrzeba żadnych specjalnych foremek – wystarczy zwykła forma na muffinki.
Składniki
Na 6 dużych ziemniaczanych róż:
- 4–5 średnich ziemniaków
- 10–12 cienkich plasterków boczku
- 2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- świeżo mielony pieprz
- niewielka ilość soli
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Pokrój ziemniaki bardzo cienko
Ziemniaki dokładnie umyj i obierz. Pokrój je na bardzo cienkie plasterki – najlepiej około 1–2 mm grubości.
Najłatwiej zrobić to mandoliną kuchenną. Plasterki powinny być elastyczne, ponieważ później trzeba będzie je zwinąć.
2. Przygotuj aromatyczną marynatę
Do miski wlej oliwę lub roztopione masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, tymianek, oregano oraz świeżo mielony pieprz.
Dodaj plasterki ziemniaków i dokładnie wymieszaj, aby każdy został pokryty cienką warstwą przypraw.
Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ boczek sam w sobie jest już słony.
3. Uformuj róże
Na desce ułóż kilka plasterków ziemniaków w jednym rzędzie tak, aby każdy kolejny zachodził mniej więcej do połowy na poprzedni.
Na ziemniakach ułóż cienkie kawałki boczku. Nie muszą całkowicie zakrywać ziemniaków – najlepiej, gdy boczek pojawia się pomiędzy poszczególnymi „płatkami”.
Całość delikatnie zwiń od jednego końca, tworząc kształt róży.
4. Przełóż do foremki
Każdą ziemniaczaną różę umieść pionowo w lekko natłuszczonym zagłębieniu foremki na muffinki.
Jeśli róża wydaje się zbyt mała, możesz delikatnie wsunąć dodatkowe plasterki ziemniaków wokół jej zewnętrznej części.
Rozchyl kilka górnych plasterków, aby przypominały płatki kwiatu.
5. Upiecz na złocisty kolor
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Foremkę przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez około 30 minut. Dzięki temu ziemniaki zdążą zmięknąć, zanim ich brzegi zaczną się mocno rumienić.
Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 20–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a wystające brzegi staną się mocno złociste i chrupiące.
Sekret chrupiących „płatków”
Najważniejsza jest grubość ziemniaków. Zbyt grube plasterki trudno zwinąć i potrzebują znacznie więcej czasu w piekarniku. Bardzo cienkie plasterki szybciej miękną, a ich odsłonięte krawędzie pięknie się przypiekają.
Pod koniec pieczenia możesz również posmarować wierzch odrobiną tłuszczu, który wytopił się z boczku. Dzięki temu brzegi nabiorą jeszcze intensywniejszego koloru.
Jak podawać ziemniaczane róże?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w foremce przez około 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij każdą różę i posyp świeżą natką pietruszki.
Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym lub kwaśną śmietaną. Możesz podać je jako efektowny dodatek do mięsa albo postawić na stole jako gorącą przekąskę.
Miękki ziemniaczany środek, słony boczek ukryty między warstwami i mocno przypieczone, chrupiące brzegi sprawiają, że te małe róże zwykle znikają z talerza jeszcze gorące.
