Delikatne liście kapusty pekińskiej świetnie nadają się do przygotowania prostych kieszonek z soczystym mięsnym farszem. Na patelni kapusta mięknie, a jednocześnie pięknie się rumieni. W środku pozostaje aromatyczne, wilgotne nadzienie. To świetny pomysł na szybki obiad albo ciepłą kolację.
Składniki
Na około 8 kieszonek:
- 8 dużych liści kapusty pekińskiej
- 450 g mięsa mielonego, wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
- 3 łyżki wody lub bulionu
Przygotowanie
1. Przygotuj kapustę
Oddziel duże liście kapusty pekińskiej. Włóż je na około 1–2 minuty do gorącej wody, aby lekko zmiękły i stały się elastyczne. Osusz je dokładnie. Jeśli biała część liścia jest bardzo gruba, delikatnie ją spłaszcz tłuczkiem lub odetnij jej najgrubszą część.
2. Zrób mięsny farsz
Cebulę pokrój bardzo drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę. Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, paprykę oraz majeranek. Dopraw solą i pieprzem.
Wyrób farsz dłonią przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
3. Uformuj kieszonki
Na środku każdego liścia połóż porcję mięsnego farszu. Zawiń boki kapusty do środka, a następnie złóż liść tak, aby powstała niewielka, szczelna kieszonka. W razie potrzeby możesz zabezpieczyć ją wykałaczką.
4. Usmaż na złocisto
Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż kieszonki łączeniem do dołu i smaż przez około 3–4 minuty, aż spód mocno się zarumieni.
Odwróć je ostrożnie i podsmaż z drugiej strony.
5. Doprowadź mięso do gotowości
Zmniejsz ogień, wlej kilka łyżek wody lub bulionu i przykryj patelnię. Duś kieszonki przez około 10–12 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aby nadmiar płynu odparował, a kapusta ponownie lekko się przypiekła.
Jak podawać?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy zewnętrzne liście są jeszcze rumiane, a mięsny środek pozostaje soczysty. Możesz podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą surówką.
Pasują również do puree ziemniaczanego, pieczonych ziemniaków lub ryżu.
Mały trik
Nie nakładaj zbyt dużo farszu. Mniejsze, zwarte kieszonki łatwiej przewracać na patelni i znacznie lepiej się rumienią. Najważniejsze jest też rozpoczęcie smażenia od strony, na której kapusta została złożona – wysoka temperatura szybko „zamyka” kieszonkę i pomaga zachować jej kształt.
Z zewnątrz złociste i lekko przypieczone, w środku pełne soczystego mięsa – trudno uwierzyć, jak bardzo zwykła kapusta pekińska zmienia się po kilku minutach na patelni.
