Chrupiąca, złocista skorupka, delikatny kuskus z warzywami i mozzarella, która po przekrojeniu ciągnie się apetycznymi nitkami – te kulki są idealne na ciepłą przekąskę. Przygotowanie jest proste, a większość składników prawdopodobnie masz już w kuchni.
Najważniejsze, żeby podawać je od razu po usmażeniu. Wtedy panierka najmocniej chrupie, a mozzarella pozostaje gorąca i płynna.
Składniki
Na około 12–14 kulek:
- 200 g kaszy kuskus
- 220 ml gorącego bulionu warzywnego
- 150 g mozzarelli
- 1 jajko
- 1 mała czerwona papryka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki startego parmezanu
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i pieprz
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj kuskus
Wsyp kuskus do dużej miski i zalej gorącym bulionem. Przykryj i pozostaw na około 5 minut.
Następnie dokładnie rozdziel ziarenka widelcem i pozostaw kaszę do całkowitego wystudzenia.
2. Dodaj warzywa i przyprawy
Paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj ją do kuskusu razem z natką pietruszki, parmezanem, jajkiem, słodką papryką i czosnkiem.
Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Dodaj 2 łyżki bułki tartej. Jeśli masa nadal jest zbyt luźna i trudno ją formować, wsyp jeszcze jedną łyżkę.
3. Ukryj mozzarellę w środku
Mozzarellę pokrój w niewielkie kostki.
Weź porcję przygotowanej masy kuskusowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku umieść kostkę mozzarelli.
Dokładnie zamknij ser w środku i uformuj zwartą kulkę. Mozzarella nie powinna być widoczna, ponieważ podczas smażenia mogłaby wypłynąć.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe kulki.
4. Zrób chrupiącą panierkę
Jajka roztrzep w miseczce. Do drugiego naczynia wsyp bułkę tartą.
Każdą kulkę zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej. Dla jeszcze bardziej chrupiącej skorupki możesz powtórzyć panierowanie drugi raz.
5. Usmaż na złocisto
W niewielkim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej.
Smaż kulki partiami przez około 3–4 minuty, regularnie je obracając. Powinny uzyskać równomierny, intensywnie złoty kolor.
Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wersja z piekarnika
Kulki możesz również przygotować bez smażenia. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj lub spryskaj olejem.
Piecz około 20–25 minut w 200°C, obracając je w połowie pieczenia, aby zarumieniły się ze wszystkich stron.
Z czym je podawać?
Najlepsze są prosto z patelni, kiedy mozzarella w środku jest jeszcze gorąca i ciągnąca.
Świetnie pasują do:
- sosu czosnkowo-jogurtowego,
- pikantnego sosu pomidorowego,
- sosu ziołowego,
- lekkiego sosu paprykowego.
Możesz przygotować je jako imprezową przekąskę, szybką kolację albo podać z dużą sałatką jako prosty obiad.
Ważny trik
Przed formowaniem kulek kuskus powinien być całkowicie wystudzony. Jeśli masa jest zbyt miękka, włóż ją na 15–20 minut do lodówki. Stanie się bardziej zwarta i znacznie łatwiej będzie zamknąć mozzarellę w środku.
Nie rób też zbyt dużych kulek. Mniejsze szybciej się rumienią, a ser zdąży się idealnie roztopić bez przypalania panierki.
Pierwsza kulka znika zwykle jeszcze przy kuchence – bo właśnie na gorąco, kiedy chrupiąca skorupka pęka, a ze środka wypływa mozzarella, smakują najlepiej.
