Chrupiące z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku, a do tego z niespodzianką w postaci kremowej fety. Te placuszki z zielonego groszku są proste do przygotowania i świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska, lekka kolacja albo dodatek do obiadu.
Najlepiej smakują prosto z patelni, kiedy ich brzegi są jeszcze mocno chrupiące, a feta w środku przyjemnie ciepła.
Składniki
- 400 g zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
- 150 g sera feta
- 2 jajka
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta pieprzu
- sól do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Jeśli używasz mrożonego groszku, zalej go na chwilę gorącą wodą, a następnie dokładnie odcedź. Około 2/3 groszku rozgnieć widelcem lub krótko zmiksuj. Nie rób idealnie gładkiego puree – pozostawienie części całych ziaren sprawi, że placuszki będą miały ciekawszą strukturę.
Cebulę bardzo drobno posiekaj. Dodaj ją do groszku razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkami, mąką, bułką tartą, natką i koperkiem. Dopraw słodką papryką oraz pieprzem.
Feta jest słona, dlatego z dodatkową solą warto poczekać do końca. Wymieszaj masę i sprawdź jej konsystencję. Powinna być na tyle zwarta, żeby można było łatwo uformować placuszek. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Fetę pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy groszkowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kawałek fety, przykryj kolejną niewielką porcją masy i dokładnie zamknij ser w środku. Uformuj gruby, okrągły placuszek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe.
Smażenie
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Układaj placuszki z niewielkimi odstępami i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Nie zwiększaj zbyt mocno temperatury. Placuszki powinny spokojnie się zarumienić, aby środek zdążył się dobrze podgrzać.
Gotowe zdejmuj na ręcznik papierowy. Po chwili będą jeszcze bardziej chrupiące.
Z czym je podawać?
Świetnie pasuje do nich szybki sos przygotowany z jogurtu naturalnego, czosnku, soku z cytryny i koperku. Można również podać je z prostą sałatką z pomidorów i ogórka.
Największa niespodzianka pojawia się jednak po przełamaniu gorącego placuszka – pod złocistą skorupką kryje się zielony, miękki środek oraz kremowa feta.
Mała wskazówka
Jeżeli masz czas, włóż uformowane placuszki na około 15 minut do lodówki. Masa stanie się bardziej zwarta, dzięki czemu łatwiej będzie je smażyć i obracać bez ryzyka, że się rozpadną.
