Po świętach często zostają pojedyncze kromki pieczywa, jajka, kawałki wędliny, ser, warzywa czy otwarty słoiczek pesto. Zamiast przygotowywać kolejne duże danie, można zamienić te składniki w trzy proste posiłki: słodkie tosty z rodzynkami, sycącą frittatę ze szpinakiem i szynką oraz chrupiące kanapki z pesto, serem i suszonymi pomidorami. Każdy przepis jest prosty, wykorzystuje łatwo dostępne produkty i można go przygotować niezależnie od pozostałych. To praktyczny zestaw na śniadanie, lunch lub lekką kolację, szczególnie wtedy, gdy chcemy uporządkować lodówkę bez marnowania jedzenia.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Gotowanie i pieczenie: około 35 minut łącznie
- Czas całkowity: około 1 godziny 5 minut
- Porcje: 4–6
- Trudność: łatwa
- Forma do frittaty: patelnia żaroodporna o średnicy 24 cm lub forma 22–24 cm
Składniki
Na słodkie tosty z rodzynkami
- 6 kromek chałki lub lekko czerstwego słodkiego pieczywa, około 300 g
- 2 jajka
- 180 ml mleka
- 20 g cukru
- 2 g cynamonu
- 40 g rodzynek
- 20 g masła
- 15 g cukru pudru
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 100 g malin i borówek
Na frittatę ze szpinakiem i szynką
- 6 jajek
- 80 ml mleka
- 150 g świeżego szpinaku
- 120 g szynki
- 100 g żółtego sera
- 15 ml oliwy
- 3 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 10 g świeżej bazylii
Na chrupiące kanapki z pesto
- 8 kromek chleba, około 320 g
- 60 g zielonego pesto
- 120 g szynki
- 120 g mozzarelli
- 80 g suszonych pomidorów odsączonych z oleju
- 15 g masła
Przygotowanie
- Przygotuj słodką masę do tostów. W szerokiej misce roztrzep 2 jajka z mlekiem, cukrem i cynamonem. Dodaj rodzynki i pozostaw je w mieszance przez około 5 minut, żeby nieco zmiękły. Kromki chałki zanurzaj z obu stron w masie jajecznej. Czerstwe pieczywo może pozostać w niej kilkanaście sekund dłużej, aby dobrze nasiąkło, ale nie powinno się rozpadać.
- Usmaż tosty. Na dużej patelni rozpuść połowę masła na średnim ogniu. Układaj kromki partiami i smaż około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, lekko chrupiące na brzegach i miękkie w środku. W razie potrzeby dodaj pozostałe masło. Podawaj ciepłe z jogurtem, owocami, rodzynkami pozostałymi z masy oraz delikatną warstwą cukru pudru.
- Przygotuj składniki frittaty. Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół. Szynkę pokrój w niewielką kostkę, a ser zetrzyj na grubych oczkach. Na żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj szpinak i smaż przez 1–2 minuty, tylko do momentu, aż liście zmniejszą objętość. Dodaj szynkę i smaż jeszcze minutę.
- Upiecz frittatę. W misce dokładnie wymieszaj 6 jajek, 80 ml mleka, sól i pieprz. Dodaj 70 g startego sera i połowę posiekanej bazylii. Masę wlej na patelnię ze szpinakiem i szynką. Posyp pozostałymi 30 g sera. Smaż na niewielkim ogniu przez około 2 minuty, następnie wstaw patelnię do piekarnika. Piecz 12–15 minut w 190°C. Środek powinien być ścięty, lecz nadal miękki. Po wyjęciu odstaw na 5 minut i posyp pozostałą bazylią.
- Złóż kanapki z pesto. Cztery kromki chleba posmaruj równomiernie pesto. Rozłóż na nich szynkę, odsączone i pokrojone suszone pomidory oraz mozzarellę pokrojoną w cienkie plastry. Przykryj pozostałymi kromkami. Zewnętrzne strony kanapek cienko posmaruj miękkim masłem. Dzięki temu po podgrzaniu będą równomiernie rumiane.
- Podpiecz kanapki. Rozgrzej suchą patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Kanapki smaż około 3–4 minuty z każdej strony, delikatnie dociskając łopatką. Pieczywo powinno stać się chrupiące i złociste, a mozzarella całkowicie się roztopić. Jeśli chleb rumieni się szybciej niż ser topi, zmniejsz ogień i przykryj patelnię na około minutę.
- Podawaj. Tosty najlepiej smakują bezpośrednio po usmażeniu. Frittatę pokrój na trójkątne porcje i podawaj ciepłą albo letnią. Grillowane kanapki pozostaw na minutę po zdjęciu z patelni, a następnie przekrój na połówki. Dzięki temu roztopiony ser lekko się ustabilizuje i nie wypłynie przy pierwszym cięciu.
Wskazówki, dzięki którym przepisy się udadzą
- Do tostów najlepiej wykorzystać pieczywo jednodniowe. Jest bardziej zwarte i dobrze wchłania masę jajeczną bez rozpadania się.
- Frittaty nie należy piec zbyt długo. Wyjęta z piekarnika nadal lekko dochodzi pod wpływem temperatury naczynia.
- Szpinak przed dodaniem jajek warto krótko podsmażyć, aby pozbyć się części wody.
- Mozzarellę dokładnie odsącz, ponieważ nadmiar wilgoci może sprawić, że kanapki staną się miękkie.
- Wykorzystując świąteczne resztki, używaj wyłącznie produktów prawidłowo przechowywanych w lodówce i bez oznak zepsucia.
- Kanapki grilluj na umiarkowanym ogniu. Zbyt wysoka temperatura przypali chleb, zanim ser zdąży się roztopić.
Warianty i zamienniki
Inne pieczywo: do słodkich tostów można wykorzystać babkę drożdżową lub zwykłą bułkę mleczną. Bardzo słodkie wypieki wymagają zmniejszenia lub całkowitego pominięcia cukru w masie jajecznej.
Frittata bez szynki: 120 g szynki można zastąpić 150 g podsmażonych pieczarek. Frittata będzie łagodniejsza i całkowicie bezmięsna.
Inny ser: żółty ser w frittacie można zastąpić goudą lub cheddarem. Do kanapek zamiast mozzarelli sprawdzi się dobrze topiący się ser półtwardy.
Pesto czerwone: zielone pesto można zastąpić taką samą ilością pesto z suszonych pomidorów. Kanapki będą miały bardziej intensywny, pomidorowy smak.
Przechowywanie
Gotowe tosty najlepiej jeść od razu, ale można przechowywać je w lodówce do 24 godzin i odgrzać na suchej patelni. Frittatę należy przełożyć do szczelnego pojemnika, schłodzić i przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni. Można ją jeść na zimno lub dokładnie podgrzać. Kanapki najlepiej przygotowywać bezpośrednio przed jedzeniem. Nie należy ponownie wykorzystywać produktów, które przez dłuższy czas pozostawały poza lodówką.
Najczęściej zadawane pytania
Czy do tostów można wykorzystać czerstwą chałkę?
Tak. Lekko czerstwa chałka sprawdza się bardzo dobrze, ponieważ łatwo chłonie masę jajeczną, a jednocześnie zachowuje strukturę podczas smażenia.
Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?
Brzegi powinny być całkowicie ścięte, a środek sprężysty i bez płynnego jajka. Nie należy jednak czekać, aż powierzchnia stanie się mocno sucha.
Czy frittatę można przygotować bez patelni żaroodpornej?
Tak. Podsmaż szpinak i szynkę na zwykłej patelni, przełóż do natłuszczonej formy o średnicy 22–24 cm, zalej masą jajeczną i piecz zgodnie z przepisem.
Jakie świąteczne resztki nadają się do tych przepisów?
Najłatwiej wykorzystać pieczywo, jajka, sery, szynkę, świeże warzywa i otwarte pesto. Kluczowe jest jednak ich prawidłowe wcześniejsze przechowywanie oraz wykorzystanie w bezpiecznym terminie.
