Bataty można podać na wiele sposobów, ale w tej wersji robią wyjątkowe wrażenie. Wystarczy pokroić je bardzo cienko, ułożyć plasterki warstwami niczym płatki kwiatu i zapiec w foremce na muffinki. Brzegi stają się chrupiące i lekko skarmelizowane, a środek pozostaje miękki i delikatny.
Składniki
- 2 duże bataty
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 30 g drobno startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- odrobina masła lub oliwy do posmarowania foremki
- świeża natka pietruszki lub tymianek do podania
Przygotowanie
Bataty dokładnie umyj. Możesz je obrać, ale nie jest to konieczne, jeśli skórka jest cienka i dobrze oczyszczona.
Pokrój bataty na bardzo cienkie plasterki, najlepiej o grubości około 1–2 mm. Najłatwiej zrobić to mandoliną kuchenną. Plasterki powinny być elastyczne, ponieważ wtedy łatwo ułożysz z nich kształt róży.
W dużej misce wymieszaj oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, parmezanem, papryką, tymiankiem, oregano, solą i pieprzem. Dodaj plasterki batatów i delikatnie wymieszaj, aby każdy został pokryty aromatyczną mieszanką.
Foremkę na muffinki lekko natłuść.
Jak zrobić róże?
Układaj plasterki batata jeden na drugim, przesuwając każdy kolejny kawałek nieco na bok. Następnie zwiń przygotowany pasek w rulonik i włóż go do zagłębienia foremki.
Dodaj kilka kolejnych plasterków wokół środka, tworząc następne „płatki”. Nie muszą być idealnie równe – lekko nieregularne róże po upieczeniu wyglądają jeszcze efektowniej.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Foremkę przykryj luźno folią aluminiową i piecz róże przez około 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 20–25 minut, aż bataty będą miękkie w środku, a wystające brzegi mocno się zarumienią i zrobią chrupiące.
Jeżeli pod koniec pieczenia środek jest już miękki, ale brzegi wciąż blade, możesz na kilka minut zwiększyć temperaturę do 210°C.
Podanie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw róże w foremce przez około 5 minut. Następnie delikatnie podważ je nożem i przełóż na talerz.
Posyp świeżymi ziołami i odrobiną parmezanu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy cienkie brzegi przyjemnie chrupią, a środek jest kremowy i lekko słodki.
Ważny trik
Sekret efektownych róż tkwi w grubości plasterków. Im cieńsze będą bataty, tym łatwiej uformować płatki i tym bardziej chrupiące staną się ich brzegi. Jeśli plasterki są zbyt sztywne, włóż je na 1–2 minuty do mikrofalówki lub zanurz na chwilę w gorącej wodzie – zmiękną i znacznie łatwiej będzie je zwijać.
Tak przygotowane pomarańczowe róże świetnie sprawdzą się jako efektowny dodatek do obiadu, ciepła przekąska albo danie na imprezowy stół.
