Zwykła pierś z kurczaka może wyglądać zupełnie inaczej, jeśli zamiast układać ją na patelni, wykorzystasz foremkę na muffinki. Cienkie plastry mięsa tworzą małe koszyczki, do których trafia kremowe, serowe nadzienie. Po upieczeniu brzegi są pięknie rumiane, środek pozostaje soczysty, a każdą porcję można podać osobno.
Składniki
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 150 g startego żółtego sera
- 100 g mozzarelli
- 1 mała czerwona papryka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki śmietanki lub gęstego jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól i pieprz
- odrobina oleju do natłuszczenia foremki
Przygotowanie
Filety z kurczaka pokrój wzdłuż na możliwie cienkie plastry. Jeśli są zbyt grube, przykryj je folią i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw mięso solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami.
Foremkę na muffinki lekko posmaruj olejem. W każdym zagłębieniu ułóż plaster lub dwa plastry kurczaka tak, aby mięso pokrywało dno oraz boki i tworzyło niewielki koszyczek.
Paprykę pokrój w drobną kostkę. W misce wymieszaj ją ze startym żółtym serem, mozzarellą, jajkiem, śmietanką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki.
Do każdego mięsnego koszyczka włóż porcję przygotowanego nadzienia. Nie wypełniaj foremek całkowicie po brzegi, ponieważ podczas pieczenia ser zacznie się roztapiać.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25–30 minut. Kurczak powinien być całkowicie upieczony, a ser na wierzchu złocisty. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięsne babeczki w foremce przez około 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij je za pomocą łyżki lub silikonowej łopatki.
Co można dodać do środka?
Nadzienie łatwo zmienić w zależności od tego, co masz w lodówce. Dobrze sprawdzą się podsmażone pieczarki, szpinak, kukurydza, suszone pomidory albo odrobina fety.
Jak podawać?
Mięsne babeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ser w środku jest miękki i ciągnący. Możesz podać je z pieczonymi ziemniakami, ryżem albo lekką sałatką. W mniejszej wersji świetnie sprawdzą się również jako ciepła przekąska na imprezowym stole.
Proste składniki, jedna foremka i efekt, który wygląda znacznie ciekawiej niż klasyczny filet z kurczaka. Każda babeczka ma rumiane brzegi, soczyste mięso i kremowy, serowy środek.
