Ta zapiekanka z cukinii, mięsa mielonego i sera wygląda efektownie, ale jej przygotowanie jest naprawdę proste. Warstwy cienko pokrojonej cukinii przeplatają się z soczystym mięsnym farszem i roztopionym serem. Po przekrojeniu powstaje piękny, wyraźny wzór, który od razu zachęca do spróbowania.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo danie dla gości. Wszystko przygotowuje się w jednym naczyniu, a większość pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
- 2–3 średnie cukinie
- 500 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml passaty pomidorowej
- 200 g tartego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki lub bazylia do podania
Przygotowanie
Cukinie dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. Możesz zrobić to ostrym nożem albo mandoliną. Delikatnie posól plasterki i odstaw na około 10 minut. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym, dzięki czemu zapiekanka nie będzie zbyt wodnista.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone.
Smaż wszystko, rozdrabniając mięso łopatką, aż dobrze się zarumieni. Dodaj passatę pomidorową, paprykę, oregano, sól i pieprz. Gotuj jeszcze około 5–7 minut, aż farsz lekko zgęstnieje.
Naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj oliwą.
Na dnie ułóż pierwszą warstwę plasterków cukinii. Rozprowadź część mięsnego farszu i posyp niewielką ilością startego sera. Następnie ponownie ułóż cukinię.
Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ostatnią warstwę powinny tworzyć plasterki cukinii oraz obfita porcja startego sera.
Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 35–40 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser na powierzchni dobrze się rozpuści i apetycznie zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut. To ważne – dzięki temu warstwy lekko się ustabilizują i podczas krojenia będą pięknie widoczne.
Jak podawać?
Pokrój zapiekankę na duże kwadratowe porcje i posyp świeżą natką pietruszki albo bazylią. Świetnie smakuje sama, ale można podać ją również z lekką sałatką, świeżymi pomidorami albo chrupiącym pieczywem.
Najlepszy moment przychodzi podczas krojenia – warstwy cukinii, mięsa i ciągnącego się sera wyglądają naprawdę spektakularnie.
Mała wskazówka
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy środek, pomiędzy warstwy możesz dodać kilka łyżek ricotty albo serka śmietankowego. Z kolei dla mocniej zapieczonej powierzchni w ostatnich 5 minutach pieczenia możesz włączyć funkcję grilla.
Prosty zestaw składników, efektowny wygląd i mnóstwo roztopionego sera sprawiają, że taka zapiekanka bardzo szybko znika z talerzy.
