Ta zapiekanka z bakłażana zachwyca jeszcze zanim trafi do piekarnika. Plasterki ułożone na kształt płatków kwiatu, a między nimi roztopiony ser tworzą efektowne danie, które wygląda znacznie bardziej pracochłonnie, niż jest w rzeczywistości. Po upieczeniu bakłażan staje się miękki i delikatny, a ser tworzy apetyczną, złocistą warstwę.
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 200 g mozzarelli
- 80 g tartego parmezanu
- 250 ml passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki
Przygotowanie
Bakłażany umyj i pokrój w cienkie, równe plasterki. Nie musisz ich obierać – ciemna skórka sprawi, że po ułożeniu „kwiat” będzie wyglądał jeszcze efektowniej.
Plasterki lekko posól i odstaw na około 15 minut. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas pieczenia bakłażan będzie miał przyjemniejszą konsystencję.
Passatę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, bazylią, odrobiną soli oraz pieprzu.
Na dnie okrągłego naczynia do zapiekania rozprowadź cienką warstwę przygotowanego sosu pomidorowego.
Plasterki bakłażana układaj od zewnętrznej krawędzi naczynia w kierunku środka, lekko nakładając jeden na drugi. Powinny przypominać płatki dużego kwiatu.
Mozzarellę pokrój w cienkie kawałki i wkładaj ją pomiędzy plasterki bakłażana. Całość skrop oliwą i posyp parmezanem.
Pieczenie
Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 35–40 minut.
Pod koniec pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 210°C lub włączyć funkcję grilla na kilka minut. Ser pięknie się wtedy zarumieni, a brzegi bakłażana lekko się przypieką.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Posyp świeżą bazylią lub drobno posiekaną natką pietruszki.
Dlaczego warto spróbować?
Największe wrażenie robi sposób podania. Z kilku prostych składników powstaje efektowna zapiekanka przypominająca ogromny kwiat. Pod złocistym serem kryją się miękkie plasterki bakłażana oraz aromatyczny sos pomidorowo-czosnkowy.
Można podać ją jako samodzielną kolację, ciepłą przekąskę albo dodatek do mięsa. Świetnie smakuje również z kawałkiem chrupiącej bagietki, którą można zebrać sos pozostający na dnie naczynia.
Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty środek, między część plasterków włóż niewielkie kawałki fety albo ricotty. Zapiekanka będzie jeszcze bardziej kremowa, a po przekrojeniu pokaże piękne warstwy bakłażana i sera.
