Buraki i feta to połączenie, które świetnie sprawdza się nie tylko w sałatkach. Wystarczy pokroić buraki w równe plasterki, przełożyć je słoną fetą i zapiec, aby otrzymać efektowne, kolorowe wieżyczki. Buraki stają się delikatne i lekko słodkie, a ser tworzy kremowe, wyraziste warstwy.
Tak przygotowane wieżyczki można podać jako ciepłą przekąskę, dodatek do obiadu albo efektowną przystawkę na przyjęcie.
Składniki
- 3 średnie buraki
- 200 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- kilka gałązek świeżego tymianku
- świeżo mielony pieprz
- 30 g startego sera mozzarella lub parmezanu, opcjonalnie do zapieczenia wierzchu
- garść rukoli do podania
Przygotowanie
Buraki dokładnie umyj i ugotuj lub upiecz wcześniej niemal do miękkości. Po przestudzeniu obierz je i pokrój w równe plasterki o grubości około 5 mm.
Fetę rozgnieć widelcem. Możesz dodać do niej odrobinę pieprzu, oregano oraz posiekanego tymianku. Dodatkowa sól nie jest potrzebna, ponieważ feta jest już wystarczająco słona.
Naczynie do zapiekania delikatnie posmaruj oliwą. Połóż plaster buraka, rozprowadź na nim porcję fety i przykryj kolejnym plastrem. Powtarzaj warstwy, aż powstanie niewielka wieżyczka. Najlepiej przygotować każdą z 3–4 plastrów buraka.
W ten sam sposób uformuj pozostałe porcje.
Zapiekanie
W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód oraz ocet balsamiczny. Delikatnie skrop przygotowane wieżyczki.
Na wierzchu możesz pozostawić samą fetę albo dodać niewielką ilość mozzarelli czy parmezanu, jeśli chcesz uzyskać bardziej rumianą serową skorupkę.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i zapiekaj przez około 15–20 minut. Pod koniec możesz włączyć na 2–3 minuty funkcję grilla, aby ser na wierzchu lekko się przyrumienił.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw wieżyczki na kilka minut. Dzięki temu będą stabilniejsze i łatwiejsze do przeniesienia na talerze.
Jak podawać?
Ułóż buraczane wieżyczki na rukoli, dodaj kilka listków świeżego tymianku i skrop odrobiną sosu balsamicznego. Świetnie pasują do nich również posiekane orzechy włoskie lub pistacje.
Możesz podawać je na ciepło, ale równie dobrze smakują po lekkim przestudzeniu.
Mały trik
Wybieraj buraki o podobnej średnicy. Dzięki temu plasterki będą miały zbliżony rozmiar, a wieżyczki pozostaną równe i nie przewrócą się podczas pieczenia.
Jeśli przygotowujesz danie dla gości, wieżyczki możesz złożyć wcześniej, przechować w lodówce, a zapiec tuż przed podaniem.
Czas przygotowania: około 15 minut
Zapiekanie: 15–20 minut
Porcje: 4–6
