Pomidory i mozzarella to połączenie, które zwykle kojarzy się z lekką sałatką. Tym razem układam je warstwami, doprawiam czosnkiem i ziołami, a następnie wkładam do piekarnika. Po kilkunastu minutach powstają gorące, soczyste wieżyczki z ciągnącym serem i lekko przypieczonym wierzchem.
Przepis jest bardzo prosty, ale na talerzu prezentuje się niezwykle efektownie. Takie pomidorowe wieżyczki można podać jako ciepłą przekąskę, lekką kolację albo dodatek do obiadu.
Składniki
- 4 duże, jędrne pomidory
- 250 g mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- garść świeżej bazylii
- 40 g startego parmezanu lub innego twardego sera
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Pokrój pomidory i mozzarellę
Pomidory umyj, osusz i pokrój w dość grube, równe plastry. Mozzarellę odsącz z zalewy, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i również pokrój w plastry.
Warto wybierać pomidory podobnej wielkości. Dzięki temu gotowe wieżyczki będą stabilniejsze i nie rozpadną się podczas pieczenia.
2. Przygotuj aromatyczną oliwę
Do małej miseczki wlej oliwę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, suszoną bazylię oraz odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Zbuduj wieżyczki
Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj oliwą.
Ułóż pierwszy plaster pomidora, następnie plaster mozzarelli i kilka kawałków świeżej bazylii. Powtarzaj warstwy, aż powstanie niewielka wieżyczka. Najlepiej przygotować po 3–4 warstwy, aby konstrukcja pozostała stabilna.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
4. Dopraw
Każdą wieżyczkę polej niewielką ilością przygotowanej oliwy z czosnkiem i ziołami. Dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli. Na wierzchu rozsyp starty parmezan.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Wstaw naczynie na środkową półkę i zapiekaj przez około 15–20 minut. Pomidory powinny zmięknąć, ale nadal zachować kształt, natomiast mozzarella powinna się wyraźnie roztopić.
Na ostatnie 2–3 minuty można włączyć funkcję grilla. Dzięki temu ser na powierzchni pięknie się zarumieni.
Jak sprawić, żeby wieżyczki się nie rozpadały?
Najważniejsze jest użycie jędrnych pomidorów oraz dokładne odsączenie mozzarelli. Bardzo dojrzałe pomidory podczas pieczenia puszczają dużo soku i mogą sprawić, że konstrukcja stanie się mniej stabilna.
Nie warto również budować zbyt wysokich wieżyczek. Kilka naprzemiennych warstw pomidora i mozzarelli w zupełności wystarczy.
Co można dodać między warstwy?
Podstawową wersję można łatwo zmieniać. Pomiędzy pomidora i mozzarellę pasują między innymi:
- cienkie plasterki cukinii,
- pesto bazyliowe,
- podsmażone pieczarki,
- szynka,
- oliwki,
- odrobina czerwonej cebuli.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj również szczyptę płatków chili.
Jak podawać?
Gorące wieżyczki najlepiej smakują chwilę po wyjęciu z piekarnika, kiedy mozzarella jest jeszcze miękka i ciągnąca. Przed podaniem warto posypać je świeżą bazylią i skropić kilkoma kroplami oliwy.
Podane z chrupiącą bagietką mogą być prostą kolacją, a ustawione pojedynczo na talerzach sprawdzą się jako efektowna ciepła przekąska dla gości.
Kilka zwyczajnych składników, kilkanaście minut w piekarniku i pomidory z mozzarellą zmieniają się w apetyczne, gorące wieżyczki, które najlepiej podawać prosto z naczynia.
