Cukinia wcale nie musi kończyć jako zwykłe plastry z patelni. Wystarczy pokroić ją znacznie grubiej, wydrążyć środek i wypełnić aromatycznym mięsem. Po zapieczeniu powstają małe, soczyste obręcze z rumianym serem na wierzchu. Wyglądają efektownie, a przygotowanie jest naprawdę proste.
Składniki
- 2 duże cukinie
- 400 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 120 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj cukinię.
Cukinie dokładnie umyj i pokrój w grube plastry o szerokości około 4–5 cm. Za pomocą małego noża lub łyżeczki wydrąż środek każdego kawałka. Powinny powstać grube cukiniowe obręcze.
Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu. Drobno go posiekaj – część wykorzystasz do farszu.
2. Zrób mięsne nadzienie.
Cebulę i paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę. Do miski włóż mięso mielone, cebulę, paprykę oraz kilka łyżek posiekanego miąższu cukinii.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą i koncentrat pomidorowy. Dopraw słodką papryką, oregano, solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Napełnij obręcze.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj oliwą. Ustaw na niej przygotowane kawałki cukinii.
Każdą obręcz dokładnie wypełnij mięsnym farszem. Nadzienie możesz lekko docisnąć łyżką, aby dobrze wypełniało cały środek.
4. Zapiekaj.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 25 minut.
Następnie wyjmij blachę, każdą porcję obficie posyp startym serem i ponownie włóż do piekarnika na około 10–15 minut. Ser powinien się roztopić i apetycznie zarumienić.
Soczysty środek i rumiany wierzch
Po upieczeniu cukinia staje się miękka, ale nadal utrzymuje farsz w środku. Mięso pozostaje soczyste, a zapieczony ser tworzy na wierzchu złocistą warstwę.
Przed podaniem posyp nadziewane obręcze świeżą natką pietruszki. Możesz podawać je samodzielnie albo z ryżem, pieczonymi ziemniakami czy lekką sałatką.
Jak sprawić, żeby cukinia nie puściła za dużo wody?
Po wydrążeniu delikatnie oprósz obręcze solą i pozostaw na około 10 minut. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu podczas pieczenia puszczą mniej płynu, a farsz będzie bardziej zwarty.
Prosty sposób na jeszcze lepszy farsz
Jeśli lubisz wyrazistszy smak, do mięsa dodaj odrobinę wędzonej papryki, chili albo posiekane świeże zioła. Możesz również schować niewielką kostkę mozzarelli w samym środku każdej obręczy. Po przekrojeniu gorący ser będzie apetycznie wypływał ze środka.
Te małe nadziewane obręcze sprawdzą się zarówno jako rodzinny obiad, jak i ciepła przekąska podana prosto z piekarnika.
