Małe cukinie świetnie nadają się do przygotowania efektownego, ciepłego śniadania. Wystarczy je wydrążyć, wypełnić prostymi dodatkami i wbić do środka jajko. Po zapieczeniu powstają apetyczne łódeczki z delikatną cukinią, ciągnącym serem i kremowym żółtkiem.
Składniki
- 4 małe cukinie
- 4–8 małych jajek, zależnie od wielkości cukinii
- 120 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 100 g szynki albo boczku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta suszonego czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie
1. Zrób łódeczki z cukinii
Cukinie dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżeczki delikatnie wydrąż środek, pozostawiając przy skórce około 1 cm miąższu.
Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu – część możesz drobno posiekać i wykorzystać do nadzienia.
2. Podpiecz cukinie
Ułóż łódeczki w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i lekko oprósz solą oraz pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 8–10 minut.
Dzięki temu cukinia zdąży zmięknąć, zanim jajko całkowicie się zetnie.
3. Przygotuj farsz
Szynkę lub boczek pokrój w niewielką kostkę. Paprykę i cebulę również drobno posiekaj.
Wymieszaj dodatki z częścią startego sera oraz kilkoma łyżkami posiekanego miąższu cukinii. Dopraw słodką papryką, czosnkiem i pieprzem.
4. Napełnij łódeczki
Wyjmij podpieczone cukinie z piekarnika. Do każdej włóż trochę przygotowanego farszu, pozostawiając na środku miejsce na jajko.
Ostrożnie wbij jajko do każdej łódeczki. Jeśli cukinie są niewielkie, najlepiej użyć małych jajek albo najpierw wbić jajko do filiżanki i przełożyć tylko tyle białka, ile zmieści się w cukinii.
Wokół jajka rozsyp pozostały ser.
5. Zapiekaj
Wstaw naczynie ponownie do piekarnika i piecz w 190°C przez około 10–15 minut.
Czas zależy od wielkości jajek oraz od tego, jaki stopień ścięcia żółtka lubisz. Białko powinno być ścięte, natomiast żółtko może pozostać lekko kremowe.
Jak podawać?
Gorące łódeczki posyp posiekaną natką pietruszki albo szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem. Możesz podawać je samodzielnie lub z grzankami i prostą sałatką z pomidorów.
Co można dodać zamiast szynki?
Przepis łatwo zmienić według tego, co akurat masz w lodówce. Dobrze sprawdzą się podsmażone pieczarki, kukurydza, szpinak, pomidorki koktajlowe albo kawałki fety. W wersji bezmięsnej wystarczy pominąć szynkę i zwiększyć ilość warzyw.
Ważny trik z jajkiem
Największą różnicę robi krótkie podpieczenie pustych cukinii przed dodaniem jajek. Gdy wbijesz jajko od razu do surowej cukinii, białko może być już mocno ścięte, zanim warzywo odpowiednio zmięknie.
Tak przygotowane śniadaniowe łódeczki są proste, sycące i bardzo efektowne po wyjęciu z piekarnika. Złocisty ser, kolorowe dodatki i jajko ukryte w środku sprawiają, że zwykła cukinia zamienia się w śniadanie, które aż prosi się o podanie prosto z gorącej formy.
