Bakłażan w tej wersji prezentuje się wyjątkowo efektownie. Zamiast klasycznego farszu wypełniam jego połówki aromatycznym sosem warzywnym i małymi mięsnymi kuleczkami. Podczas pieczenia bakłażan staje się miękki, mięso pozostaje soczyste, a mozzarella tworzy na wierzchu złocistą, apetyczną skorupkę. To prosty pomysł na sycący obiad, który można podać prosto z piekarnika.
Składniki
Na 4 porcje:
- 2 duże bakłażany
- 400 g mięsa mielonego, np. wołowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 250 g krojonych pomidorów z puszki
- 120–150 g mozzarelli
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
- świeża natka pietruszki lub bazylia do podania
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Bakłażany dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Łyżką delikatnie wydrąż część miąższu, pozostawiając przy skórce warstwę o grubości około 1 cm. Powstałe łódeczki lekko posól i odstaw na kilka minut.
Wydrążony miąższ bakłażana drobno posiekaj. Cebulę oraz paprykę pokrój w niewielką kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Podsmaż cebulę, następnie dodaj paprykę, czosnek i posiekany miąższ bakłażana. Smaż około 5 minut. Dodaj pomidory, oregano i bazylię. Dopraw solą oraz pieprzem i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj jajko, bułkę tartą, słodką paprykę, odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj małe kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego.
Połówki bakłażana osusz ręcznikiem papierowym i ułóż w naczyniu do zapiekania. Posmaruj je pozostałą oliwą. Do każdej łódeczki nałóż porcję przygotowanego sosu warzywno-pomidorowego, a następnie ułóż na nim po kilka mięsnych kuleczek.
Przykryj naczynie luźno folią aluminiową i piecz przez około 25 minut. Następnie zdejmij folię, posyp bakłażany startą lub porwaną mozzarellą i włóż ponownie do piekarnika na 15–20 minut.
Łódeczki są gotowe, kiedy bakłażan jest miękki, kuleczki mięsne całkowicie upieczone, a ser na wierzchu mocno się zarumieni.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut i posyp łódeczki świeżą natką pietruszki lub bazylią. Możesz podać je samodzielnie albo z lekką sałatką, ryżem czy kawałkiem chrupiącego pieczywa.
Mały trik
Nie wydrążaj bakłażana zbyt głęboko. Pozostawienie warstwy miąższu przy skórce sprawia, że łódeczki zachowują kształt podczas pieczenia i pozostają soczyste. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, przed ostatnim etapem pieczenia dodaj pod mozzarellę odrobinę parmezanu.
To właśnie po wyjęciu z piekarnika robią największe wrażenie – miękkie bakłażanowe łódeczki są wypełnione aż po brzegi, a spod złocistego sera wystają soczyste mięsne kuleczki.
