Ta sałatka z kurczakiem, jajkiem i awokado jest sycąca, świeża i bardzo prosta do przygotowania. Delikatne mięso łączy się z chrupiącym ogórkiem i kapustą pekińską, a jajka oraz dojrzałe awokado nadają całości bardziej kremową konsystencję. Zamiast ciężkiego sosu wykorzystujemy naturalny jogurt z niewielką ilością musztardy, dzięki czemu wszystkie składniki są dobrze połączone, ale nadal zachowują swój smak. Sałatkę można podawać od razu po przygotowaniu albo dobrze schłodzoną. Sprawdzi się jako szybki lunch, lekka kolacja lub posiłek przygotowany wcześniej do zabrania ze sobą.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Repos: 10 minut na lekkie przestudzenie składników
- Cuisson: około 20 minut
- Temps total: około 50 minut
- Portions: 2 duże porcje
- Difficulté: łatwa
- Naczynie: duża miska o pojemności około 2 l
- Temperatura pieczenia kurczaka: 190°C, góra-dół
Ingrédients
- 180 g filetu z piersi kurczaka
- 3 g soli
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 duże jajka
- 150 g kapusty pekińskiej
- 1 średni ogórek, około 200 g
- 1 dojrzałe awokado, około 150 g miąższu
- 45 g gęstego jogurtu naturalnego
- 3 g musztardy, około 1/2 łyżeczki
Préparation
- Upiecz kurczaka. Piekarnik nagrzej do 190°C w trybie góra-dół. Filet z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, oprósz około połową soli oraz połową pieprzu. Połóż mięso na kawałku papieru do pieczenia i zawiń luźno, aby podczas pieczenia zachowało więcej wilgoci. Piecz przez około 18–20 minut, zależnie od grubości filetu. Środek mięsa powinien osiągnąć minimum 74°C. Gotowy filet pozostaw na około 10 minut, a następnie pokrój w kostkę o boku 1,5–2 cm.
- Ugotuj jajka. W czasie pieczenia kurczaka włóż jajka do niewielkiego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez około 9 minut. Po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody na kilka minut. Obierz ze skorupek i pokrój w niezbyt drobną kostkę. Żółtka powinny być całkowicie ścięte, ale nie przesuszone.
- Przygotuj warzywa. Kapustę pekińską opłucz, dokładnie osusz i pokrój w cienkie paski. Ogórek umyj i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Jeśli ma wyjątkowo wodnisty środek, można delikatnie usunąć część pestek łyżeczką. Warzywa przełóż do dużej miski.
- Pokrój awokado. Awokado przekrój wzdłuż, usuń pestkę i zdejmij skórkę. Miąższ pokrój w podobnej wielkości kostkę jak ogórek. Dodaj go do kapusty i ogórka. Staraj się nie rozgniatać kawałków, ponieważ część awokado połączy się później z sosem i naturalnie nada mu kremową konsystencję.
- Przygotuj sos. W niewielkiej miseczce połącz 45 g jogurtu naturalnego z 3 g musztardy oraz pozostałą solą i pieprzem. Mieszaj przez około 30 sekund, aż sos będzie całkowicie jednolity. Powinien być gęsty i lekko pikantny, ale niezbyt intensywny.
- Połącz sałatkę. Do miski z warzywami dodaj wystudzonego kurczaka oraz pokrojone jajka. Wlej sos jogurtowo-musztardowy. Delikatnie mieszaj dużą łyżką przez około minutę, podnosząc składniki od dna, zamiast mocno je ugniatać. Sałatka powinna być równomiernie pokryta cienką warstwą sosu, a kawałki kurczaka, ogórka, jajka i awokado nadal dobrze widoczne.
- Podawaj. Sałatkę można podawać natychmiast albo wstawić do lodówki na około 15–20 minut. Po schłodzeniu sos lekko zgęstnieje, a smaki lepiej się połączą. Przed podaniem delikatnie wymieszaj całość jeszcze raz.
Conseils pour réussir la recette
- Kurczaka nie piecz dłużej niż potrzeba. Przesuszone mięso będzie twarde i pogorszy konsystencję całej sałatki.
- Wszystkie ciepłe składniki wystudź przed połączeniem z jogurtem i awokado.
- Ogórek powinien być dobrze osuszony, ponieważ nadmiar wody może rozrzedzić sos.
- Używaj dojrzałego, ale nadal zwartego awokado. Bardzo miękkie owoce całkowicie rozpadną się podczas mieszania.
- Jajka krojone w większą kostkę zachowują przyjemniejszą strukturę niż bardzo drobno posiekane.
- Sałatkę mieszaj delikatnie, szczególnie po dodaniu awokado.
Variantes et substitutions
Z indykiem: 180 g filetu z kurczaka można zastąpić taką samą ilością filetu z indyka. Mięso należy piec tylko do pełnego ugotowania, aby pozostało soczyste.
Z większą ilością jogurtu: jeśli wolisz bardziej kremową sałatkę, zwiększ jogurt do 60 g. Sos będzie wyraźniejszy i bardziej otuli pozostałe składniki.
Bez awokado: awokado można pominąć, jeśli zależy ci na bardziej chrupiącej konsystencji. Sałatka będzie mniej kremowa, dlatego warto wtedy zwiększyć jogurt do 55–60 g.
Z mocniejszą musztardą: można zastosować musztardę Dijon zamiast łagodnej. Użyj tej samej ilości, ale smak sosu będzie ostrzejszy i bardziej wyrazisty.
Conservation
Gotową sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i najlepiej zjedz w ciągu 24 godzin. Kurczak i jajka muszą być stale przechowywane w chłodzie, dlatego nie pozostawiaj sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż około 2 godziny. Z czasem ogórek zacznie oddawać wodę, a awokado może zmienić kolor, dlatego danie najlepiej smakuje świeże. Zamrażanie nie jest zalecane – po rozmrożeniu jogurt może się rozwarstwić, a ogórek, kapusta i awokado stracą właściwą teksturę. Sałatki nie trzeba odgrzewać; podaje się ją na zimno.
Questions fréquentes
Czy można przygotować tę sałatkę dzień wcześniej?
Tak, ale najlepszą konsystencję ma w dniu przygotowania. Jeśli robisz ją wcześniej, przechowuj wszystkie składniki szczelnie zamknięte w lodówce i połącz z sosem możliwie niedługo przed jedzeniem.
Dlaczego sałatka zrobiła się wodnista?
Najczęstszą przyczyną jest ogórek lub niedokładnie osuszona kapusta. Warzywa powinny być suche przed połączeniem z jogurtem.
Czy kurczaka można ugotować zamiast piec?
Tak. Możesz ugotować filet delikatnie w wodzie, a następnie całkowicie go wystudzić i pokroić. Pieczenie daje jednak nieco bardziej skoncentrowany smak mięsa.
Czy musztardę można całkowicie pominąć?
Tak. Sos będzie wtedy bardzo łagodny i bardziej jogurtowy. Pozostałe proporcje nie wymagają zmiany.
