Jeśli zwykły pieczony kurczak zaczyna się nudzić, ten sposób całkowicie zmienia jego wygląd. Soczyste kawałki mięsa zawijam w bardzo cienkie plasterki ziemniaków, doprawiam i piekę, aż ziemniaczana warstwa stanie się złocista i chrupiąca. W środku mięso pozostaje miękkie i pełne smaku.
To świetny pomysł na efektowny obiad albo ciepłą przekąskę. Najlepszy moment przychodzi zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy brzegi ziemniaków są mocno przypieczone.
Składniki
- 600 g filetu z kurczaka
- 4–5 średnich ziemniaków
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- szczypta chili, opcjonalnie
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka.
Filet osusz i pokrój na większe, podłużne kawałki. Przełóż do miski. Dodaj łyżkę oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką i wędzoną paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
2. Pokrój ziemniaki.
Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny. Powinny być na tyle cienkie i elastyczne, żeby można było łatwo owinąć nimi mięso.
3. Zrób pakunki.
Rozłóż kilka plasterków ziemniaka tak, aby lekko zachodziły na siebie. Na środku połóż kawałek kurczaka i owiń go ziemniakami. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
4. Ułóż w naczyniu.
Pakunki przełóż do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj ziemniaki pozostałą oliwą i oprósz odrobiną soli, pieprzu oraz chili.
5. Upiecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 35–45 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a ziemniaki miękkie w środku i mocno rumiane na brzegach. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię, na ostatnie kilka minut możesz włączyć funkcję grilla.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące ziemniaki?
Najważniejsze jest bardzo cienkie krojenie. Grube plasterki będą potrzebowały znacznie więcej czasu, przez co kurczak może wyschnąć, zanim ziemniaki się zarumienią. Warto również osuszyć pokrojone ziemniaki papierowym ręcznikiem przed zawijaniem.
Nie układaj pakunków zbyt ciasno. Gorące powietrze powinno swobodnie krążyć między nimi – dzięki temu ziemniaczane brzegi pięknie się przypieką.
Z czym podawać?
Tak przygotowany kurczak świetnie smakuje z prostą sałatką, surówką z kapusty albo sosem czosnkowo-jogurtowym. Można również podać go jako samodzielną gorącą przekąskę.
Z zewnątrz chrupiące ziemniaki, w środku soczysty kurczak – jeden prosty sposób zawijania sprawia, że zwykłe składniki wyglądają na stole zupełnie inaczej.
