Jeśli szukasz pomysłu na mięso mielone w zupełnie innym wydaniu, te małe roladki z pora są świetnym rozwiązaniem. Delikatne paski pora otulają soczyste mięso, a podczas pieczenia wszystko trafia do kremowego sosu. Efekt? Aromatyczne, miękkie roladki, które aż proszą się o kawałek świeżego pieczywa do zebrania sosu z talerza.
Składniki
Na roladki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
- 2 duże pory
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na sos:
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- 80–100 g tartego sera
Przygotowanie
Pory dokładnie umyj. Odetnij korzenie oraz ciemnozielone części. Jasne fragmenty natnij wzdłuż i ostrożnie rozdziel na szerokie warstwy.
Wrzuć paski pora do lekko osolonego wrzątku na około 2 minuty. Powinny zmięknąć na tyle, aby można było łatwo zawijać w nie mięso. Wyjmij je i osusz.
Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, paprykę, oregano oraz natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Z mięsa uformuj niewielkie podłużne porcje. Każdą owiń jednym lub dwoma miękkimi paskami pora, tworząc małe roladki.
Ułóż je ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
Kremowy sos
Śmietankę wymieszaj z bulionem, musztardą, przeciśniętym czosnkiem i papryką. Dopraw solą oraz pieprzem.
Wlej sos między roladki. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz około 25 minut. Następnie zdejmij folię, posyp roladki tartym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż mięso będzie gotowe, por lekko się przyrumieni, a sos zgęstnieje.
Jak podawać?
Roladki najlepiej smakują prosto z piekarnika, obficie polane sosem z dna naczynia. Możesz podać je z puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą albo chrupiącą bagietką.
Pasuje do nich również prosta sałatka z pomidorów lub świeżych ogórków.
Dlaczego warto sparzyć por?
To mały krok, którego lepiej nie pomijać. Surowe paski pora łatwo pękają podczas zwijania. Po krótkim sparzeniu stają się miękkie i elastyczne, dzięki czemu można nimi dokładnie otulić farsz.
Czas przygotowania: 25 minut
Pieczenie: około 40–45 minut
Porcje: 4
Poziom trudności: łatwy
Po wyjęciu z piekarnika warto zostawić roladki na 5 minut. Sos lekko zgęstnieje, a wszystkie smaki jeszcze lepiej się połączą.
