Mięso mielone nie musi kończyć jako kotlety czy pulpety. Wystarczy dobrze je doprawić, uformować wokół drewnianych patyczków i włożyć do piekarnika. Powstają soczyste, mocno aromatyczne szaszłyki z rumianą skórką, które można jeść bez sztućców. Na dużym półmisku prezentują się tak apetycznie, że zwykle znikają jeszcze gorące.
Składniki
- 700 g mięsa mielonego, np. wołowego lub wołowo-wieprzowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka oliwy
- drewniane patyczki do szaszłyków
Przygotowanie
Drewniane patyczki zanurz w zimnej wodzie na około 20–30 minut. Dzięki temu podczas pieczenia ich odsłonięte końcówki nie będą tak szybko ciemnieć.
Cebulę zetrzyj na drobnej tarce, a czosnek przeciśnij przez praskę. Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, obie papryki, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz.
Wyrabiaj masę przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a mięso stanie się lekko kleiste. To sprawi, że podczas pieczenia będzie dobrze trzymało się patyczków.
Podziel masę na 8–10 podobnej wielkości porcji. Każdą porcję uformuj w podłużny wałeczek wokół patyczka. Delikatnie dociśnij mięso dłonią na całej długości, aby nie pozostały puste przestrzenie.
Gotowe szaszłyki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj powierzchnię niewielką ilością oliwy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, obracając szaszłyki mniej więcej w połowie pieczenia. Mięso powinno być dobrze dopieczone w środku i wyraźnie zarumienione z zewnątrz. Czas może się różnić zależnie od grubości szaszłyków i rodzaju mięsa.
Sposób na mocniej przypieczoną skórkę
Na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla w piekarniku. Warto wtedy obserwować mięso, ponieważ powierzchnia szybko się rumieni.
Nie formuj też zbyt grubych wałeczków. Smuklejsze szaszłyki szybciej się dopiekają i mają więcej złocistej, aromatycznej powierzchni.
Z czym podawać?
Ułóż gorące szaszłyki na dużym półmisku z sałatą, pomidorkami, czerwoną cebulą i świeżymi ziołami. Pasuje do nich sos czosnkowy, tzatziki, pikantny sos pomidorowy albo prosty dip jogurtowy z cytryną.
Możesz podać je również z pieczonymi ziemniakami, ryżem, świeżą sałatką lub ciepłym pieczywem. To prosty sposób na mięso mielone, który świetnie sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na półmisek przekąsek dla gości.
