Zwykłe naleśniki można zamienić w efektowną przekąskę, która świetnie wygląda zarówno na rodzinnym stole, jak i podczas spotkania z gośćmi. Wystarczy nadziać je soczystym kurczakiem, warzywami i serem, ciasno zwinąć, a następnie pokroić na grube ślimaczki.
Po zapieczeniu ser przyjemnie się ciągnie, brzegi naleśników lekko się rumienią, a po przekrojeniu widać wszystkie kolorowe warstwy farszu. To również świetny sposób na wykorzystanie pieczonego kurczaka, który został z obiadu.
Składniki
Na cienkie naleśniki:
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 150 ml wody
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 350 g pieczonego kurczaka
- 150 g tartej mozzarelli lub żółtego sera
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- garść świeżego szpinaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- odrobina oleju
Dodatkowo:
- około 50 g tartego sera do zapiekania
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie
1. Usmaż cienkie naleśniki
Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Na koniec dodaj łyżkę oleju.
Rozgrzej patelnię i smaż bardzo cienkie naleśniki z obu stron. Powinny pozostać elastyczne, ponieważ później trzeba będzie je ciasno zwinąć.
Odłóż gotowe naleśniki do lekkiego przestudzenia.
2. Przygotuj kurczaka
Pieczonego kurczaka pokrój w niewielką kostkę lub porwij na cienkie kawałki.
Cebulę oraz paprykę drobno pokrój. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i podsmaż cebulę przez około 2 minuty. Dodaj paprykę, a po chwili szpinak.
Do warzyw dodaj kurczaka. Dopraw słodką papryką, czosnkiem, pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
Zdejmij patelnię z ognia.
3. Przygotuj kremowy farsz
Do lekko przestudzonego kurczaka dodaj serek śmietankowy, około 100 g tartego sera oraz posiekaną natkę pietruszki.
Dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być soczysty, ale nie wodnisty – dzięki temu naleśniki łatwo będzie zwinąć i pokroić.
Formowanie ślimaczków
Rozłóż naleśnik na desce.
Na całej powierzchni rozprowadź cienką warstwę farszu, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca przy krawędziach.
Posyp niewielką ilością pozostałego sera.
Zwiń naleśnik możliwie ciasno w rulon. W ten sam sposób przygotuj pozostałe naleśniki.
Gotowe rulony możesz włożyć na około 10 minut do lodówki. Lekko schłodzone znacznie łatwiej pokroić bez zgniatania warstw.
Każdy rulon pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości około 3–4 cm.
Zapiekanie
Ślimaczki ułóż przecięciem do góry w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posyp je pozostałym serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 12–15 minut, aż ser się roztopi, a brzegi naleśników delikatnie się zarumienią.
Pod koniec możesz włączyć na 1–2 minuty funkcję grilla, aby wierzch nabrał mocniejszego koloru. Trzeba wtedy pilnować ślimaczków, ponieważ cienkie naleśniki szybko się przypiekają.
Jak je podawać?
Najlepiej przełożyć gorące ślimaczki na duży talerz i posypać świeżą natką pietruszki albo szczypiorkiem.
Pasuje do nich sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Po przekrojeniu każdego ślimaczka pojawia się najlepsza część: cienkie warstwy naleśnika przeplatają się z kurczakiem, kolorową papryką, zielonym szpinakiem i roztopionym serem.
Co zrobić, żeby ślimaczki się nie rozpadały?
Najważniejsze jest, aby farsz nie był zbyt mokry. Warzywa po smażeniu powinny stracić nadmiar wody, a kurczak należy pokroić na stosunkowo małe kawałki.
Nie warto też przesadzać z ilością nadzienia. Cieńsza, równomierna warstwa pozwala znacznie mocniej zwinąć naleśnik.
Jeśli przygotowujesz przekąskę dla gości, możesz zrobić rulony wcześniej, przechować je w lodówce, a pokroić i zapiec dopiero przed podaniem. Dzięki temu na stół trafią gorące, pachnące i przyjemnie serowe ślimaczki.
