Dynia nie musi trafiać wyłącznie do zupy czy zwykłej zapiekanki. Pokrojona w cienkie wstążki i spleciona z boczkiem zamienia się w efektowną przekąskę. Podczas pieczenia warzywo staje się miękkie i lekko słodkie, a boczek rumieni się na brzegach. Warkocze najlepiej podać od razu, gdy ich powierzchnia jest jeszcze apetycznie przypieczona.
Do tej wersji szczególnie dobrze nadaje się dynia piżmowa. Jej długa, wąska część pozwala wyciąć równe paski, które łatwo połączyć z cienkimi plastrami boczku.
Porcje: 4 niewielkie warkocze
Przygotowanie: około 25 minut
Pieczenie: 25–35 minut
Składniki
- 450–550 g obranej dyni piżmowej, najlepiej jej części bez pestek
- 12 długich, cienkich plastrów boczku surowego wędzonego
- 1 łyżeczka oliwy
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ¼ łyżeczki czosnku granulowanego
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie niewielka szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Wytnij długie wstążki
Obierz dynię i za pomocą szerokiej obieraczki wytnij 12 pasków o długości około 18–22 cm. Powinny mieć około 2–3 cm szerokości i być na tyle cienkie, aby dało się je delikatnie zginać. Pozostałą dynię wykorzystaj do zupy lub puree.
Jeżeli paski pękają przy zginaniu, zanurz je na 30–60 sekund w gorącej wodzie. Następnie ostudź i dokładnie osusz. Mają stać się elastyczne, ale zachować jędrność.
2. Dodaj przyprawy
Wymieszaj oliwę z tymiankiem, papryką, czosnkiem i pieprzem. Posmaruj wstążki bardzo cienką warstwą mieszanki. Soli użyj oszczędnie, ponieważ boczek nada potrawie wyraźny słony smak.
3. Zapleć warkocze
Na papierze do pieczenia ułóż trzy wstążki dyni obok siebie. Na każdej połóż plaster boczku. Złącz górne końce i przeplataj pasma jak zwykły warkocz, prowadząc dynię i boczek razem.
Nie zaciskaj splotu zbyt mocno — między pasmami powinno pozostać trochę miejsca, aby gorące powietrze mogło docierać do boczku. Końce podwiń pod spód. W ten sam sposób przygotuj pozostałe trzy warkocze.
4. Piecz do zrumienienia
Przenieś warkocze wraz z papierem na płaską blachę, zostawiając odstępy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, góra–dół, i piecz przez 25–35 minut.
Gotowe warkocze powinny mieć miękką dynię i dobrze wypieczony, rumiany boczek. Jeśli pod koniec potrzebują mocniejszego zrumienienia, włącz grill na 2–3 minuty i uważnie obserwuj cienkie brzegi.
5. Podawaj jeszcze ciepłe
Odczekaj około 3 minut, a następnie ostrożnie przełóż warkocze szeroką łopatką na talerze. Podawaj z sałatą i sosem jogurtowym z czosnkiem oraz odrobiną soku z cytryny.
Co zrobić, żeby brzegi przyjemnie chrupały?
Najważniejsze są cienkie plastry boczku, dokładnie osuszone wstążki dyni i luźny splot. Grube, ciasno splecione pasma będą piekły się dłużej, a ich środek pozostanie bardziej miękki. Nie dodawaj też dużo oliwy — tłuszcz wytapiający się z boczku wystarczy do zrumienienia powierzchni.
To przekąska, która łączy delikatny środek z przypieczonymi brzegami. Pomarańczowa dynia przepleciona rumianym boczkiem wygląda efektownie już na blasze, więc wystarczy prosty dodatek, aby podać ją jako jesienną kolację.
