Z zewnątrz wyglądają jak rumiane placki ziemniaczane. Dopiero po przekrojeniu widać kawałki dyni i ciągnącą się mozzarellę. Sekret chrupiącej skórki tkwi w dobrze odciśniętych ziemniakach i niezbyt grubych warstwach masy.
Porcja: 8 placków
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas pieczenia i smażenia: około 35 minut
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 300 g obranej dyni
- 125 g mozzarelli w kulce
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 mała cebula
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżka oliwy do dyni
- sól, pieprz i szczypta słodkiej papryki
- kilka gałązek tymianku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Dynię pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z oliwą, papryką i odrobiną soli. Piecz przez 15–20 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Odstaw do przestudzenia.
- Mozzarellę pokrój w niewielką kostkę i osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu nadzienie nie zwilży placków.
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnych oczkach. Przełóż na czystą ściereczkę i bardzo dokładnie odciśnij płyn. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, po czym wymieszaj.
- Rozgrzej cienką warstwę oleju na patelni. Nałóż niewielką porcję masy ziemniaczanej i rozpłaszcz ją w cienki placek. Na środku ułóż trochę dyni, mozzarelli i listków tymianku, zostawiając wolny brzeg.
- Przykryj nadzienie cienką warstwą masy ziemniaczanej. Dociśnij brzegi łyżką, żeby zamknąć środek. W ten sam sposób uformuj kolejne placki.
- Smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut z każdej strony, aż placki będą złociste, a ziemniaki w środku dobrze się usmażą. Odsącz krótko na ręczniku papierowym.
Podawaj od razu, gdy skórka jeszcze chrupie, a mozzarella jest ciepła i miękka. Do placków pasuje gęsty jogurt z czosnkiem i tymiankiem.
