Słodka gruszka, kremowy camembert i lekko przyrumienione brzegi — wystarczy niewielkie naczynie i kilkanaście minut w piekarniku, żeby przygotować ciepłą jesienną przekąskę. Plasterki owocu miękną, a ser rozpływa się między nimi, tworząc aksamitny sos, który najlepiej zbierać kawałkiem chrupiącej bagietki.
Naprzemienne ułożenie składników sprawia, że w każdej porcji znajduje się zarówno soczysta gruszka, jak i gorący ser. Odrobina tymianku i świeżo mielonego pieprzu podkreśla smak, nie przytłaczając tego prostego połączenia.
Porcje: 2
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: około 15–20 minut
Składniki
- 1 duża, dojrzała, ale jędrna gruszka
- 200 g camemberta
- 1 łyżeczka masła do posmarowania naczynia
- ½ łyżeczki świeżych listków tymianku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka miodu, opcjonalnie
- 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich, opcjonalnie
- bagietka lub grzanki do podania
Przygotowanie
1. Pokrój gruszkę
Rozgrzej piekarnik do 190°C, góra–dół.
Umyj gruszkę, przekrój ją na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój owoc w plasterki grubości około 4–5 mm. Zostaw skórkę — pomoże utrzymać ich kształt podczas pieczenia.
2. Przygotuj camembert
Schłodzony ser pokrój w plasterki podobnej grubości. Nie usuwaj białej skórki: jest jadalna i po zapieczeniu tworzy delikatną otoczkę wokół miękkiego środka.
3. Ułóż składniki naprzemiennie
Niewielkie, płytkie naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Układaj plasterki lekko na zakładkę: gruszka, camembert, gruszka, camembert.
Wybierz naczynie, w którym składniki będą leżały dość ciasno. Dzięki temu roztopiony ser pozostanie między owocami i utworzy kremowy środek.
Posyp tymiankiem oraz pieprzem. Jeśli używasz orzechów, rozsyp je na wierzchu.
4. Zapiecz
Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 15–20 minut. Gruszka powinna zmięknąć, a camembert wyraźnie się rozpłynąć. Brzegi mogą się lekko zezłocić.
Sprawdź danie po około 12 minutach — dojrzały ser topi się szybciej. Nie przedłużaj pieczenia, gdy środek jest już płynny, ponieważ ser może zacząć oddzielać tłuszcz.
5. Podaj na ciepło
Po wyjęciu odczekaj 2–3 minuty. Opcjonalnie skrop danie cienką strużką miodu i podawaj z bagietką albo grzankami. Nakładaj porcje łyżką, nabierając razem gruszkę i roztopiony ser.
Jak uzyskać najlepszą konsystencję?
Gruszka powinna być dojrzała, ale jędrna. Bardzo miękki owoc puści dużo soku i może rozpaść się podczas pieczenia. Jeśli gruszka jest twarda, pokrój ją nieco cieniej.
Wybierz dojrzały camembert. Ser lekko ustępujący pod delikatnym naciskiem zwykle daje bardziej płynny środek niż młody, zwarty krążek. Konsystencja po upieczeniu zależy też od konkretnego sera.
Zachowaj umiar z miodem. Słodka gruszka często wystarcza. Miód najlepiej dodać dopiero po pieczeniu, żeby łatwiej kontrolować smak i uniknąć przypalenia.
Z czym podawać?
Do tej przekąski pasuje prosta sałata z rukoli z dressingiem cytrynowym. Jej świeżość dobrze uzupełnia łagodny owoc i bogaty smak sera.
Najlepiej podać naczynie prosto na stół, gdy camembert pozostaje kremowy. Każdy może wtedy nabrać porcję ciepłej gruszki i zanurzyć pieczywo w serowym sosie.
