Cienki placek z pieczonych buraków otula delikatne ziemniaczane nadzienie. Po pokrojeniu rolady w grube plastry widać wyraźną bordowo-jasną spiralę. Można podać ją na ciepło jako dodatek do obiadu albo z sosem jogurtowym jako samodzielne danie.
Składniki na 6 porcji
Warstwa buraczana:
- 500 g upieczonych i obranych buraków
- 2 jajka
- 80 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz
Nadzienie:
- 600 g ziemniaków
- 30 g masła
- 60 g startego sera żółtego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź je bardzo dokładnie, rozgnieć z masłem i odstaw do przestygnięcia. Dodaj ser, koperek oraz pieprz. Wymieszaj na gładką, dość zwartą masę.
- Buraki zetrzyj na drobnych oczkach tarki i mocno odciśnij z nadmiaru soku. Wymieszaj je z jajkami, oliwą, obiema mąkami, solą i pieprzem. Masa powinna dać się rozsmarować, ale nie być płynna.
- Rozprowadź masę buraczaną w równym prostokącie o wymiarach około 30 × 35 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 18–22 minuty w 180°C, aż placek się zetnie i będzie można unieść jego brzeg bez rozrywania.
- Odczekaj kilka minut. Na jeszcze lekko ciepłym placku rozsmaruj nadzienie ziemniaczane, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu na jednym z dłuższych boków. Z pomocą papieru zwiń roladę dość ciasno w stronę wolnego brzegu.
- Ułóż roladę łączeniem do dołu. Piecz jeszcze 12–15 minut w 180°C, aby nadzienie się ogrzało, a całość utrwaliła kształt. Przed krojeniem odstaw ją na 10 minut.
Krój roladę ostrym nożem na grube plastry, wycierając ostrze po każdym cięciu. Dzięki temu dwukolorowa spirala pozostanie wyraźna.
