Pigwa po upieczeniu nabiera głębokiego, lekko kwaskowego smaku, który świetnie pasuje do wyrazistego sera pleśniowego. Zamknięte w cieście francuskim nadzienie staje się miękkie i kremowe, a paczuszki wychodzą złociste i chrupiące. Najlepiej podawać je jeszcze ciepłe.
Porcja: 8 paczuszek
Czas przygotowania: około 25 minut
Czas pieczenia: 20–25 minut
Składniki
- 1 arkusz ciasta francuskiego, około 275 g
- 2 pigwy
- 120 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1 jajko do posmarowania ciasta
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Umyj pigwy, obierz je i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w cienkie plasterki, a następnie w mniejsze kawałki.
- Na patelni rozpuść masło. Dodaj pigwę, miód, sok z cytryny i 2 łyżki wody. Duś pod przykryciem przez 10–15 minut, aż owoce zmiękną. Odkryj patelnię i odparuj pozostały płyn. Odstaw pigwę do ostudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Ciasto francuskie podziel na 8 kwadratów.
- Na środku każdego kwadratu ułóż porcję pigwy i kawałek sera. Dodaj kilka listków tymianku oraz odrobinę pieprzu.
- Złóż rogi ciasta nad nadzieniem i dokładnie sklej brzegi. Ułóż paczuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto wyraźnie się zarumieni. Odczekaj kilka minut przed podaniem — gorące nadzienie potrzebuje chwili, by lekko zgęstnieć.
Wskazówka: Nie nakładaj na ciasto gorącej pigwy ani płynu z patelni. Schłodzone, niezbyt mokre nadzienie pomaga uzyskać chrupiący spód paczuszek.
