Pasternak po upieczeniu staje się delikatny i lekko słodki. Nacinam go wzdłuż, wypełniam pieczarkami i serem, a potem zapiekam, aż warstwy rozchylą się i zrumienią. Tak przygotowany świetnie wygląda na stole i pasuje zarówno do obiadu, jak i na ciepłą przekąskę.
Składniki na 4 porcje
- 4 duże pasternaki
- 250 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 80 g sera żółtego, np. goudy
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka listków tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
- Obierz pasternaki. Włóż je do wrzącej, lekko osolonej wody na 5 minut, po czym odcedź i ostudź na tyle, by można było je wygodnie trzymać. Dzięki temu łatwiej je naciąć.
- Każdy pasternak natnij kilkakrotnie wzdłuż, prowadząc nóż od grubszej części w stronę wąskiego końca. Nie przecinaj końca do końca: powinien trzymać powstałe warstwy razem.
- Drobno posiekaj pieczarki, cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej masło z łyżką oliwy. Podsmaż cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. Pod koniec dodaj czosnek, tymianek, sól i pieprz. Zdejmij patelnię z ognia, a gdy farsz lekko przestygnie, wymieszaj go ze startym serem.
- Delikatnie rozchyl nacięcia pasternaku i włóż między warstwy niewielkie porcje farszu. Ułóż pasternaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop pozostałą oliwą.
- Przykryj blachę luźno folią aluminiową i piecz przez 20 minut w temperaturze 190°C. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż pasternak będzie miękki, a jego brzegi złociste. Jeśli warstwy rumienią się zbyt szybko, ponownie osłoń je folią.
Przed podaniem posyp wachlarze natką pietruszki. Najlepiej smakują gorące, kiedy ser między warstwami jest jeszcze miękki.
