Fioletowe liście skrywają pomarańczową dynię i soczysty mięsny farsz. Po upieczeniu kapuściane paczuszki są miękkie, lekko rumiane na brzegach, a ich przekrój od razu przyciąga wzrok.
Porcje: 4 (około 8 paczuszek)
Przygotowanie: 30 minut
Pieczenie: 30 minut
Składniki
- 8 dużych liści czerwonej kapusty
- 400 g mięsa mielonego, np. z indyka lub wieprzowego
- 350 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 150 ml bulionu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Liście kapusty włóż do dużego garnka z wrzącą wodą i sokiem z cytryny. Gotuj 4–5 minut, aż staną się elastyczne. Odcedź je i zetnij nożem najgrubsze części nerwów, uważając, by nie przeciąć liści.
- Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij cebulę, dodaj mięso i smaż, rozdzielając je łopatką, aż straci surowy kolor.
- Dodaj czosnek, dynię, paprykę i tymianek. Smaż jeszcze 5–6 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dynia powinna lekko zmięknąć, ale zachować kształt.
- Na każdym liściu ułóż porcję farszu. Zawiń boki do środka i zwiń ciasną paczuszkę.
- Ułóż paczuszki łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym. Wlej bulion i skrop wierzch pozostałą oliwą. Przykryj naczynie i piecz 20 minut w 190°C. Następnie odkryj i piecz jeszcze około 10 minut.
- Odstaw na 5 minut, po czym przekrój jedną paczuszkę na pół, aby pokazać fioletowe liście i pomarańczowy środek. Podawaj z sokami z pieczenia.
Wskazówka: Pokrój dynię w kostkę o boku około 1 cm. Większe kawałki mogą pozostać twarde, a drobniejsze rozpadną się w farszu.
