Skip to content
Babcine Przepisy

Babcine Przepisy

Uncategorized

Pudding z chałki to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie lekko czerstwego, słodkiego pieczywa i zamienienie go w ciepły, domowy deser. Kawałki chałki chłoną waniliową masę z mleka, śmietanki i jajek, a podczas pieczenia środek pozostaje miękki i wilgotny, natomiast wystające fragmenty pieczywa pięknie się rumienią. Rodzynki dodają naturalnej słodyczy i przyjemnie kontrastują z delikatnym kremowym wnętrzem. Deser świetnie smakuje jeszcze lekko ciepły, podany z bitą śmietaną, lodami waniliowymi albo prostym sosem owocowym. To bardzo rodzinny przepis, który nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalnego sprzętu. Informacje praktyczne Przygotowanie: około 20 minut Namaczanie: 20 minut Pieczenie: 35–40 minut Czas całkowity: około 1 godziny 20 minut Porcje: 6–8 Trudność: łatwa Temperatura pieczenia: 180°C, góra-dół Naczynie: forma żaroodporna około 22 × 30 cm Najlepiej podawać: lekko ciepły Składniki Pudding 500 g chałki 4 duże jajka 500 ml mleka 200 ml śmietanki 30% 80 g cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/2 łyżeczki cynamonu szczypta soli 60 g masła 100 g rodzynek Do przygotowania rodzynek 100 ml gorącej wody lub soku pomarańczowego Do wykończenia 1 łyżka cukru trzcinowego 20 g masła cukier puder, opcjonalnie Do podania bita śmietana lody waniliowe jogurt grecki sos waniliowy lub owocowy Przygotowanie Przygotuj rodzynki. Rodzynki przełóż do małej miseczki i zalej gorącą wodą albo sokiem pomarańczowym. Odstaw na około 10–15 minut. Dzięki temu zmiękną i podczas pieczenia pozostaną soczyste. Następnie dokładnie je odcedź i osusz. Pokrój chałkę. Chałkę pokrój w dużą kostkę o boku około 3–4 cm. Jeśli jest bardzo świeża i miękka, możesz rozłożyć kawałki na blasze i pozostawić na około 30 minut albo lekko podsuszyć przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C. Lekko czerstwa chałka lepiej chłonie masę jajeczną. Przygotuj formę. Naczynie żaroodporne dokładnie posmaruj około 20 g miękkiego masła. Ułóż kawałki chałki, przesypując je rodzynkami. Nie dociskaj pieczywa zbyt mocno – między kawałkami powinny pozostać niewielkie przestrzenie. Zrób masę jajeczną. W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, wanilią, cynamonem i szczyptą soli. Dodaj mleko oraz śmietankę i wymieszaj tylko do połączenia. Nie trzeba ubijać masy na pianę. Zalej chałkę. Powoli polewaj pieczywo przygotowaną masą. Lekko dociskaj kawałki łyżką, aby część płynu została przez nie wchłonięta. Odstaw formę na około 20 minut. W połowie czasu możesz ponownie delikatnie docisnąć wystające fragmenty. Przygotuj do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C. Na powierzchni rozłóż małe kawałeczki pozostałego masła i posyp całość cukrem trzcinowym. Dzięki temu wierzch stanie się bardziej złocisty i lekko karmelizowany. Upiecz pudding. Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 35–40 minut. Pudding powinien być złocisty na wierzchu, lekko wyrośnięty, a środek ścięty, ale nadal wilgotny. Jeśli powierzchnia rumieni się zbyt szybko, przykryj ją luźno folią aluminiową. Odstaw i podawaj. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pudding na około 10–15 minut. W tym czasie struktura się ustabilizuje. Podawaj na ciepło, samodzielnie albo z bitą śmietaną, lodami czy sosem waniliowym. Porady, dzięki którym pudding z chałki będzie idealny Najlepsza jest chałka jednodniowa lub dwudniowa. Świeże pieczywo jest bardzo miękkie i może zamienić się w jednolitą masę. Nie kroj chałki zbyt drobno. Większe kawałki zachowają przyjemną strukturę i stworzą chrupiące fragmenty na powierzchni. Masę jajeczną warto pozostawić na pieczywie przez kilkanaście minut przed pieczeniem. Dzięki temu chałka równomiernie wchłonie płyn. Rodzynki można namoczyć nie tylko w wodzie, ale również w soku pomarańczowym. Doda to deserowi bardzo przyjemnej cytrusowej nuty. Nie piecz puddingu zbyt długo. Przesuszony straci kremowy środek, który jest jego największą zaletą. Jeżeli pudding ma być bardziej deserowy, można zwiększyć cukier do 100–110 g. Przy bardzo słodkiej chałce 80 g zwykle w zupełności wystarcza. Warianty i zamienniki Pudding z jabłkami Dodaj 2 kwaśne jabłka pokrojone w cienkie plasterki. Układaj je pomiędzy kawałkami chałki razem z rodzynkami. Z czekoladą Dodaj około 100 g posiekanej gorzkiej lub mlecznej czekolady. Czekolada częściowo się rozpuści, tworząc miękkie, intensywne fragmenty. Z pomarańczą Do masy dodaj drobno startą skórkę z jednej pomarańczy. Rodzynki możesz wtedy namoczyć w świeżym soku pomarańczowym. Bez rodzynek Rodzynki można całkowicie pominąć albo zastąpić suszoną żurawiną, morelami lub wiśniami. Z orzechami Na wierzchu przed pieczeniem rozsyp około 60 g posiekanych orzechów włoskich, migdałów albo pekan. Bardziej waniliowy Zamiast ekstraktu waniliowego użyj ziarenek z jednej laski wanilii. Smak będzie delikatniejszy i bardziej elegancki. Przechowywanie Po całkowitym ostudzeniu pudding przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytym naczyniu w lodówce przez około 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać pojedyncze porcje w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 8–10 minut. Można również użyć kuchenki mikrofalowej, choć wierzch będzie wtedy mniej chrupiący. Pudding można zamrozić w pojedynczych porcjach na około miesiąc. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać go w piekarniku. Najczęściej zadawane pytania Czy chałka musi być czerstwa? Nie, ale lekko podsuszona chałka daje zdecydowanie lepszą strukturę. Świeżą można krótko podsuszyć w piekarniku. Czy można użyć samego mleka? Tak. Zamiast śmietanki dodaj dodatkowe 200 ml mleka. Pudding będzie trochę lżejszy i mniej kremowy. Dlaczego pudding jest mokry w środku? Środek powinien pozostać wilgotny, ale masa jajeczna musi być ścięta. Jeśli jest płynna, piecz deser jeszcze 5–10 minut. Czy można przygotować pudding wcześniej? Tak. Chałkę można zalać masą wieczorem, przykryć i wstawić do lodówki. Następnego dnia piecz bezpośrednio po wyjęciu, dodając około 5 minut do czasu pieczenia. Z czym najlepiej podawać pudding? Najprościej z cukrem pudrem. W wersji bardziej deserowej świetnie pasuje bita śmietana, sos waniliowy, lody waniliowe, świeże owoce albo lekko kwaśny mus malinowy. Czy można wykorzystać inne pieczywo? Tak. Sprawdzi się brioche, drożdżówka bez nadzienia albo miękkie maślane bułeczki. Chałka daje jednak wyjątkowo delikatny i bogaty smak.

Kurczak w pieprzu to aromatyczne danie dla osób, które lubią wyraziste, ale nadal dobrze zbalansowane smaki. Soczyste kawałki mięsa są najpierw krótko…