Pasternak po upieczeniu staje się lekko słodki, a jego cienkie brzegi przyjemnie chrupią. Pokrojony w spirale wygląda efektownie, zaś posypka z prażonych orzechów dodaje mu głębokiego, jesiennego smaku.
Porcja: 3–4 osoby
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 20–25 minut
Składniki
- 4 duże pasternaki
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
- 40 g orzechów laskowych lub włoskich
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 210°C, grzanie góra–dół. Przygotuj dwie duże blachy wyłożone papierem do pieczenia.
- Obierz pasternaki i pokrój je spiralizerem w długie spirale. Jeśli nie masz spiralizera, zrób cienkie wstążki obieraczką i luźno zwiń je w kręgi. Dokładnie osusz warzywa ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj spirale z oliwą, skrobią, tymiankiem, papryką i pieprzem. Rozłóż je luźno na blachach, zostawiając między nimi miejsce. Z soleniem poczekaj do końca pieczenia.
- Piecz przez 20–25 minut, w połowie czasu delikatnie przewracając spirale i zamieniając blachy miejscami. Wyjmij je, gdy brzegi będą złociste i chrupiące. Cieńsze kawałki mogą być gotowe wcześniej.
- W tym czasie posiekaj orzechy i upraż je przez 2–3 minuty na suchej patelni. Gorące spirale posól, posyp orzechami oraz natką i od razu podawaj.
Wskazówka: Nie układaj pasternaku w zwartej warstwie. Gdy spirale mają miejsce na blasze, pieką się i rumienią zamiast mięknąć pod wpływem pary. Świetnie smakują z gęstym dipem jogurtowym z odrobiną musztardy.
