Delikatne ciasto z dodatkiem kaszy gryczanej otula podsmażone grzyby i roztopiony ser. Poduszeczki najpierw krótko gotuję, a potem rumienię na patelni. Dzięki temu pozostają miękkie w środku i mają apetycznie złote brzegi.
Porcje: około 20 poduszeczek
Czas przygotowania: około 50 minut
Składniki
Na ciasto:
- 120 g ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej
- 220 g mąki pszennej, plus trochę do podsypywania
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- 3–5 łyżek ciepłej wody
- ½ łyżeczki soli
Na farsz:
- 300 g pieczarek lub grzybów leśnych dopuszczonych do spożycia
- 1 mała cebula
- 120 g tartego sera, np. goudy
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- 2 łyżki masła do smażenia
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
- Drobno posiekaj cebulę i grzyby. Podsmaż cebulę na łyżce masła, dodaj grzyby i smaż, aż odparuje z nich płyn. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wymieszaj z serem.
- Zblenduj kaszę gryczaną z jajkiem i olejem. Dodaj mąkę oraz sól. Wyrabiaj ciasto, dolewając po łyżce ciepłej wody, aż stanie się gładkie i da się cienko rozwałkować. Przykryj je i odstaw na 15 minut.
- Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą na oprószonej mąką stolnicy. Wytnij kwadraty o boku około 8 cm. Na połowie kwadratów ułóż po łyżeczce farszu. Zwilż brzegi wodą, przykryj pozostałymi kwadratami i dokładnie dociśnij krawędzie.
- Gotuj poduszeczki partiami w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty od wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól im obeschnąć.
- Rozgrzej masło na patelni. Smaż poduszeczki po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Posyp natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Wskazówka: Farsz powinien być chłodny i możliwie suchy. Dzięki temu łatwiej szczelnie zamknąć poduszeczki, a ser roztopi się dopiero podczas podgrzewania.
