Z zewnątrz są rumiane i lekko chrupiące, a po przekrojeniu odsłaniają miękki środek z roztopionym serem. Pietruszka korzeniowa ma delikatnie słodki smak, który świetnie pasuje do wyrazistego nadzienia.
Porcja: 8 medalionów
Czas przygotowania: około 35 minut
Składniki
- 600 g pietruszki korzeniowej
- 120 g sera, który dobrze się topi, np. goudy
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej oraz trochę do obtoczenia
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Obierz korzenie pietruszki, pokrój na większe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 12–15 minut, aż zmiękną. Dokładnie odcedź i pozostaw do odparowania.
- Zetrzyj pietruszkę na grubych oczkach tarki. Dodaj jajko, bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną, natkę i pieprz. Wymieszaj. Masa powinna dać się formować; jeśli jest zbyt wilgotna, dosyp odrobinę bułki tartej.
- Ser pokrój na 8 kostek. Podziel masę pietruszkową na 8 porcji. Każdą rozpłaszcz w dłoni, połóż pośrodku kostkę sera i szczelnie zamknij. Uformuj okrągłe medaliony.
- Lekko obtocz je w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu, na niewielkiej ilości oleju, przez około 4–5 minut z każdej strony. Zdejmij z patelni, gdy będą złociste i gorące w środku.
Odczekaj minutę przed podaniem. Medaliony smakują świetnie z sosem jogurtowo-czosnkowym lub prostą sałatą z winegretem.
