Chrupiąca, rumiana warstwa kaszy kukurydzianej skrywa grzyby w delikatnym sosie. Trójkąty najlepiej smakują prosto z patelni, gdy nadzienie jest jeszcze ciepłe.
Porcja: 8 trójkątów
Czas przygotowania: około 30 minut plus chłodzenie kaszy
Czas smażenia: około 10 minut
Składniki
Na trójkąty:
- 220 g drobnej kaszy kukurydzianej typu polenta
- 750 ml wody
- 1 łyżka masła
- ½ łyżeczki soli
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
Na nadzienie:
- 250 g oczyszczonych grzybów leśnych, np. podgrzybków lub prawdziwków
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 80 g serka śmietankowego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Zagotuj wodę z solą. Wsypuj kaszę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż powstanie bardzo gęsta masa. Dodaj masło.
- Rozprowadź gorącą polentę między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 7 mm. Wyrównaj powierzchnię i odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłódź przez co najmniej godzinę.
- W tym czasie drobno posiekaj cebulę i grzyby. Podsmaż cebulę na maśle, dodaj grzyby i smaż, aż odparuje z nich płyn. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj serek oraz natkę. Nadzienie powinno być kremowe, ale na tyle gęste, by nie spływało z łyżki.
- Schłodzoną polentę pokrój na 16 jednakowych trójkątów. Na ośmiu rozłóż po porcji farszu, zostawiając wolne brzegi. Przykryj pozostałymi trójkątami i delikatnie dociśnij krawędzie.
- Rozgrzej olej na patelni. Smaż trójkąty na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, ostrożnie je obracając, aż staną się złociste i chrupiące.
Odstaw je na 2 minuty przed przełamaniem. Dzięki temu kremowy środek pozostanie wewnątrz, a chrupiąca skorupka będzie dobrze widoczna.
