Cienkie plasterki selera korzeniowego zachodzą na siebie jak dachówki. W piekarniku ich brzegi się rumienią, a pod spodem kryje się soczysty farsz z mięsa i cebuli. Te małe kopułki dobrze wyglądają na talerzu, lecz najlepiej smakują jeszcze gorące.
Porcje: 6 kopułek
Czas przygotowania: około 55 minut
Składniki
- 1 duży seler korzeniowy
- 450 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
- Seler obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny. Wrzuć je do lekko osolonej wrzącej wody na 2–3 minuty. Odcedź i osusz. Powinny być na tyle elastyczne, by dało się je układać bez łamania.
- Posiekaną cebulę zeszklij na łyżce oleju. Dodaj czosnek i mięso. Smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż przestanie być surowe. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem, a następnie ostudź.
- Do chłodnego farszu dodaj jajko i bułkę tartą. Wymieszaj i podziel na 6 porcji. Z każdej uformuj zwartą, lekko spłaszczoną kulę.
- Ułóż porcje farszu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywaj je plastrami selera, układając je od dołu ku górze tak, by zachodziły na siebie. Końce plastrów delikatnie wsuń pod farsz.
- Posmaruj kopułki pozostałym olejem. Piecz przez 25–30 minut w temperaturze 190°C, aż seler zmięknie, a jego brzegi staną się złociste.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut. Posyp kopułki natką pietruszki i podawaj z sosem jogurtowym lub prostą sałatką.
Wskazówka: Nie pomijaj krótkiego obgotowania selera. Surowe plastry łatwo pękają podczas formowania kopułek i potrzebują więcej czasu, by zmięknąć w piekarniku.
