Pomarańczowa dynia, jasne ziemniaki i bordowe buraki tworzą zapiekankę, która przyciąga wzrok jeszcze przed włożeniem do piekarnika. Wystarczy pokroić warzywa w cienkie plastry i ustawić je naprzemiennie, żeby zwykły obiad nabrał zupełnie innego wyglądu.
Podczas pieczenia dynia staje się delikatna, ziemniaki chłoną czosnkowo-ziołowy sos, a buraki dodają całości słodyczy. Wierzch lekko się rumieni, natomiast środek pozostaje miękki i soczysty. To właśnie centralna porcja, z wszystkimi kolorami na jednym talerzu, wygląda najbardziej apetycznie.
Porcje: 4–6
Przygotowanie: około 30 minut
Pieczenie: około 65–80 minut
Składniki
- 600 g obranej dyni piżmowej, najlepiej z jej podłużnej części
- 600 g ziemniaków
- 400 g ugotowanych lub upieczonych buraków, obranych
- 150 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 60 g drobno startego twardego sera, np. parmezanu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka świeżych gałązek
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina masła do wysmarowania formy
Przygotowanie krok po kroku
1. Pokrój warzywa
Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra–dół. Wysmaruj masłem naczynie do zapiekania o wymiarach około 20 × 28 cm.
Ziemniaki obierz i pokrój na plastry grubości około 2 mm. Dynię pokrój podobnie cienko, a przygotowane buraki na plastry około 3 mm. Większe kawałki przekrój na pół, aby warzywa miały zbliżoną wysokość i łatwo mieściły się w formie.
Buraki krój na osobnej desce i odkładaj do oddzielnej miski — dzięki temu pozostałe warzywa zachowają swoje kolory podczas układania.
2. Ułóż kolorowe domino
Ustawiaj plastry w formie na sztorc, lekko je pochylając. Powtarzaj kolejność: dynia, ziemniak, burak. Wypełnij w ten sposób całe naczynie, tworząc kilka równych rzędów.
Plastry powinny się podtrzymywać, ale nie wciskaj ich zbyt mocno. Między warzywami musi pozostać odrobina miejsca na sos.
3. Przygotuj sos
Wymieszaj śmietankę, bulion, przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Dopraw pieprzem oraz solą, uwzględniając słoność bulionu i sera.
Powoli wlej sos między rzędy warzyw. Nie powinien przykrywać ich wierzchu. Wystające brzegi posmaruj oliwą.
4. Upiecz pod przykryciem
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 50–60 minut. Sprawdź ziemniaki cienkim nożem w środkowej części formy. Jeśli nadal są twarde, przedłuż pieczenie pod przykryciem o 10–15 minut.
5. Zrumień wierzch
Gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij przykrycie i posyp zapiekankę serem. Piecz jeszcze przez 15–20 minut, aż brzegi warzyw i ser lekko się zarumienią.
Po wyjęciu odstaw na około 10 minut. Następnie nabieraj porcje szeroką łopatką, sięgając aż do dna, aby na talerzu znalazły się wszystkie trzy warzywa.
Co zrobić, żeby zapiekanka wyszła idealnie?
Najważniejsze są cienkie plastry ziemniaków i wcześniej ugotowane lub upieczone buraki. Surowe buraki potrzebowałyby więcej czasu i mogłyby pozostać twarde, gdy dynia byłaby już bardzo miękka.
Nie pomijaj pierwszego etapu pieczenia pod przykryciem. Para pomaga zmiękczyć ziemniaki, a odkrycie formy pod koniec pozwala zrumienić wierzch. Część buraczanego soku naturalnie zabarwi sos i sąsiednie plastry — to normalne.
Z czym podawać?
Zapiekanka dobrze smakuje jako samodzielny obiad z sałatą i sosem jogurtowym. Możesz też podać ją do pieczonego kurczaka lub kotletów.
Najlepiej postawić całą formę na stole: kolorowe rzędy wyglądają efektownie, a każda porcja łączy słodycz dyni i buraków z delikatnymi ziemniakami oraz rumianym serem.
