Cienkie plastry batata przekładam aromatycznymi grzybami i układam w niewielkie wieżyczki. W piekarniku batat mięknie, jego brzegi się rumienią, a farsz nabiera głębokiego smaku. Najładniej wyglądają podane od razu, gdy widać każdą pomarańczową warstwę.
Porcje: 4 (około 8 małych wieżyczek)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 35–40 minut
Składniki
- 2 duże, możliwie równe bataty
- 350 g pieczarek lub mieszanych grzybów
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka listków tymianku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Bataty obierz i pokrój w poprzek na plasterki grubości około 2 mm. Najłatwiej zrobić to mandoliną. Wybierz plasterki podobnej wielkości, aby wieżyczki były stabilne.
- Drobno posiekaj grzyby i cebulę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij cebulę, dodaj grzyby i smaż na dość dużym ogniu przez 8–10 minut, aż odparuje z nich płyn. Dodaj posiekany czosnek, tymianek, paprykę, sól i pieprz. Smaż jeszcze minutę i odstaw.
- Plasterki batata wymieszaj z pozostałą oliwą i odrobiną soli. Na blasze wyłożonej papierem ułóż osiem plasterków jako podstawy. Na każdym rozłóż cienką warstwę grzybów, przykryj kolejnym plasterkiem batata i powtarzaj, aż powstaną wieżyczki z 5–6 plasterków każda. Zakończ batatem. Nie nakładaj zbyt dużo farszu, żeby warstwy się nie rozsuwały.
- Przykryj blachę luźno folią aluminiową i piecz 20 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 15–20 minut, aż bataty będą miękkie, a ich brzegi lekko chrupiące. Przed przeniesieniem na talerze odczekaj 5 minut.
Podawaj z odrobiną świeżego tymianku. Do przenoszenia wieżyczek użyj szerokiej łopatki, która utrzyma wszystkie warstwy razem.
