Ziemniaki pieczone w skórce są pyszne same w sobie, ale z farszem z kapusty i żurawiny zmieniają się w sycące jesienne danie. Słodycz owoców przełamuje smak kapusty, a po przekrojeniu widać warstwy ukryte pod rumianą skórką.
Porcje: 4
Czas przygotowania: około 25 minut
Czas pieczenia: około 70 minut
Składniki
- 4 duże ziemniaki, podobnej wielkości
- 300 g kapusty kiszonej
- 1 mała cebula
- 70 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
- kilka gałązek tymianku do podania
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj i osusz ziemniaki, nakłuj je widelcem, natrzyj odrobiną oleju. Piecz przez 45–55 minut, aż zmiękną na tyle, by można było je wydrążyć. Nie powinny się rozpadać.
- W tym czasie posiekaj cebulę. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, lekko ją odciśnij, a następnie pokrój na krótsze kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, zeszklij cebulę i dodaj kapustę. Smaż około 10 minut, mieszając. Dodaj żurawinę, majeranek, paprykę i pieprz. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty.
- Przestudź ziemniaki przez kilka minut. Przekrój każdy wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż miąższ, zostawiając przy skórce warstwę grubości około 1 cm. Połowę wyjętego miąższu rozgnieć widelcem i wymieszaj z kapustą. Resztę możesz wykorzystać do innego dania.
- Napełnij ziemniaczane połówki farszem, lekko go dociskając. Ułóż je na blasze i skrop pozostałym olejem. Piecz jeszcze 15–20 minut, aż brzegi ziemniaków się zrumienią, a wierzch farszu delikatnie przypiecze.
Podawaj na gorąco, posypane tymiankiem. Jeśli chcesz pokazać warstwy, przekrój jedną nadzianą połówkę w poprzek tuż przed podaniem.
